Ceska-kucharka_Fialova

More documents

Recommendations

Info

Zeleninové směsi.........................................................................................................646 Houby............................................................................................................................ 659 Příprava luštěnin.........................................................................................................664 Moučníky.....................................................................................670 Kaše a nákypy.............................................................................................................. 671 Omelety a lívance........................................................................................................ 678 Ovocné knedlíky......................................................................................................... 687 Moučníky z kynutého těsta........................................................................................690 Nádivky do pečiva....................................................................................................... 705 Moučníky z křehkého těsta........................................................................................ 710 Moučníky z lineckého těsta....................................................................................... 720 Moučníky z piškotového těsta................................................................................... 725 Moučníky z odpalovaného těsta................................................................................ 728 Moučníky z listového těsta......................................................................................... 729 Záviny........................................................................................................................... 735 Různé moučníky.......................................................................................................... 737 Dorty.............................................................................................................................740 Krémy a polevy............................................................................................................ 753 Drobné pečivo............................................................................................................. 762 Dezerty—ovoce—zmrzlina................................................................782 Dezerty......................................................................................................................... 782 Pěny z tvarohu............................................................................................................. 787 Ovoce............................................................................................................................ 788 Zmrzliny....................................................................................................................... 798 Stolování......................................................................................804 Slovo lékaře..................................................................................832 Rejstřík........................................................................................852 Abecední seznam receptů.................................................................885
Juliana A. Fialová Č E S K Á K U C H A Ř K A 4. vydání Řekne-li se moderní žena, myslí se tím žena zaměstnaná. Ale i žena mající své povolání, mnohdy vysoce odborné a náročné, má svou kuchyni. A tady je také potřeba být odbornicí, neboť vůbec není lhostejné, čím a jak své strávníky nasytíte. Důležité je mnohdy také ovládat umění, jak z mála udělat mnoho a nadto všechnu práci kolem kuchyně a vaření obvykle stihnout v čase až neuvěřitelně krátkém. Právě to všechno měla autorka České kuchařky, J. A. Fialová, na mysli, když zpracovávala nejen recepty, ale celou tuto příručku. Pokud jde o recepty: je tu vše od polévek přes předkrmy, hlavní jídla ze všech druhů masa, zvěřiny a drůbeže, přes přílohy a všechny druhy moučníků od obyčejných vdolkú až po slavnostní zákusky. Řada receptů je věnována pokrmům bezmasým a všem druhům zeleniny. A pokud jde o vlastní práci v kuchyni: poradí i zejména mladé ženě, která právě vypadla z péče a dohledu maminky. Autorka České kuchařky, jako zkušená hospodyně s pedagogickými zkušenostmi, myslela i na to, že nejen do domácností zabydlených, ale právě do těch nových, mladých, přicházejí hosté a jsou zváni ke stolu. Jak jim připravit pohoštění nebo jen občerstvení co nejrychleji a co nejlépe? Juliana Fialová na to ve své České k ucha ř- ce odpovídá. A k tomu poradí, jak uspořádat stůl, jak zacházet s příbory a ostatním náčiním a vůbec pamatuje na všechny důležité drobnosti správného stolování. Právě tak, jako upozorňuje na všechny ty zkušenostmi ověřené maličkosti, které uspišují a usnadňují práci přímo v kuchyni. Je to tedy univerzální kuchařka a přece její název Česká kuchařka je na místě. Neboť shrnuje nejen všechna tradiční jídla české kuchyně, ale u jídel obvyklých po celé Evropě dbá na naši českou úpravu, která odpovídá naší chuti a navíc je obdivována a chválena návštěvníky z ciziny. Důkazem, že Česká kuchařka Juliany A. Fialové se stala důležitou a oblíbenou příručkou dnešní moderní ženy, která má mnoho povinností a málo času, je i toto 4. vydání, které dnes otvíráte. Čtvrté vydání je zrevidované autorkou a doplněné odbornou lékařskou statí o základech racionální výživy, kterou pro Českou kuchařku zpracoval její lektor, profesor, MUDr. RNDr. Karel Halačka. Toto 4. vydání je rovněž nově graficky zpracované a doplněné řadou nových názorných barevných fotografií pokrmů.
Page 1:
Juliana A. Fialová Česká kuchař
Page 5 and 6:
Předmluva Řekne-li se moderní ž
Page 8 and 9:
ZAŘÍZENÍ KUCHYNĚ Kuchyň - naš
Page 10 and 11:
NÁKUP POTRAVIN Potraviny nakupujem
Page 12 and 13:
UKLÁDÁNÍ POTRAVIN v CHLADNIČCE
Page 14 and 15:
Opékat - potravinu rychle opečeme
Page 16:
PRŮMĚRNÁ HMOTNOST NĚKTERÝCH PL
Page 19 and 20:
POLÉVKY HOVĚZÍ VÝVAR HNĚDÝ Ro
Page 21 and 22:
POLÉVKY VÝVAR z VEPŘOVÉHO MASA
Page 23 and 24:
POLÉVKY POLÉVKA z HOVĚZÍHO MASA
Page 25 and 26:
POLÉVKY POLÉVKA KRUPIČNÁ (podle
Page 27 and 28:
POLÉVKY POLÉVKY s MASEM NEZAHUŠT
Page 29 and 30:
POLÉVKY POLÉVKY s MASEM ZAHUŠTĚ
Page 31 and 32:
POLÉVKY POLÉVKA z JEHNĚČÍHO MA
Page 33 and 34:
POLÉVKY Na másle zpěníme drobn
Page 35 and 36:
POLÉVKY POLÉVKA z FAZOLOVÝCH LUS
Page 37 and 38:
POLÉVKY POLÉVKA BRAMBOROVÁ LETN
Page 39 and 40:
POLÉVKY POLÉVKA BRAMBOROVÁ s KYS
Page 41 and 42:
POLÉVKY POLÉVKY HOUBOVÉ POLÉVKA
Page 43 and 44:
POLÉVKY Na másle podusíme nastro
Page 45 and 46:
POLÉVKY POLÉVKA z KYSANÉHO ZELÍ
Page 47 and 48:
POLÉVKY Obměny: 1. Do hrachové p
Page 49 and 50:
POLÉVKY POLÉVKY RŮZNÉ POLÉVKA
Page 51 and 52:
POLÉVKY POLÉVKA z VLOČEK a BRAMB
Page 53 and 54:
POLÉVKY POLÉVKA CHLEBOVÁ 2 šál
Page 55 and 56:
POLÉVKY KULAJDA SE ZTRACENÝMI VEJ
Page 57 and 58:
POLÉVKY Do jablečné polévky př
Page 59 and 60:
POLÉVKY cem namočeným ve vodě a
Page 61 and 62:
POLÉVKY Osolené mléko s máslem
Page 63 and 64:
POLÉVKY JÁTROVÁ RÝŽE Připravu
Page 65 and 66:
POLÉVKY Obměna: 1. Omelety pevně
Page 67 and 68:
1. Příprava zelňačky s klobáso
Page 69 and 70:
POLÉVKY Z bílků ušleháme tuhý
Page 72 and 73:
PŘEDKRMY Při slavnostním stolov
Page 74 and 75:
Strouhanou housku osmažíme na má
Page 76 and 77:
MÍCHANÁ VEJCE v KOŠÍČKÁCH ZE
Page 78 and 79:
4. Vejce se sýrem v kokotkách
Page 80 and 81:
RAJČATA GRILOVANÁ 8 rajčat, 2 st
Page 82 and 83:
6. Chutným studeným předkrmem (a
Page 84 and 85:
Vejce rozkvedláme, osolíme, přim
Page 86 and 87:
na povrchu ztuhne, sesuneme omeletu
Page 88 and 89:
NÁKYP z PALAČINEK Upečeme palač
Page 90 and 91:
GRATINOVANÉ CHLEBÍČKY 8 plátků
Page 92 and 93:
strouhané housce a v horkém tuku
Page 94 and 95:
Obměna: 1. chlebíčky sepneme pá
Page 96 and 97:
OKURKY JAKO PŘEDKRM Rychlenou okur
Page 98 and 99:
Vejce podélně rozkrojíme, žlout
Page 100 and 101:
RYBÍ MAJONÉZA 1 díl majonézy a
Page 102 and 103:
kládáme je až po uležení. Pod
Page 104 and 105:
PAŠTIKA z HUSÍCH NEBO KACHNÍCH D
Page 106:
104
Page 109 and 110:
OMÁČKY vařená vejce, vařenou z
Page 111 and 112:
OMÁČKY OMÁČKY ZVLÁŠTNÍ RAJČ
Page 113 and 114:
OMÁČKY OMÁČKA SMETANOVÁ 2 až
Page 115 and 116:
OMÁČKY MAJONÉZA FRANCOUZSKÁ Sm
Page 117 and 118:
OMÁČKY OMÁČKA TATARSKÁ z VAŘE
Page 119 and 120:
OMÁČKY OMÁČKA SARDELOVÁ I Při
Page 121 and 122:
OMÁČKY TVAROHOVÁ OMÁČKA TATARS
Page 123 and 124:
OMÁČKY Z másla a mouky uděláme
Page 125 and 126:
OMÁČKY OMÁČKA VINNÁ (ŠODÓ) I
Page 128 and 129:
MASO Pro svůj obsah bílkovin, hoj
Page 130 and 131:
TELECÍ MASO I. jakost: - kýta je
Page 132 and 133:
ÚPRAVY MASA VAŘENÍ Chceme-li, ab
Page 134 and 135:
8. Studený nářez z hovězí peč
Page 136 and 137:
s kůží, nakrájíme ji před pe
Page 138 and 139:
syrovou zeleninou pro ozdobu, v př
Page 140 and 141:
ního tvaru jazyka. Pak jazyk zabal
Page 142 and 143:
10. Bifteky na topinkách s grilova
Page 144 and 145:
HOVĚZÍ PEČENĚ NA ZELENINĚ s V
Page 146 and 147:
12.. Vázání naplněné a sbalen
Page 148 and 149:
HOVĚZÍ PEČENĚ s OKURKAMI a MRKV
Page 150 and 151:
SVÍČKOVÁ PEČENĚ s VÍNEM 750 g
Page 152 and 153:
14. Protýkání hovězí pečeně
Page 154 and 155:
Upečeme rychlou (anglickou) svíč
Page 156 and 157:
HOVĚZÍ MASO DUŠENÉ SE ZELENINOU
Page 158 and 159:
ROŠTĚNKY DUŠENÉ v MLÉCE 4 roš
Page 160 and 161:
ROŠTĚNKY NA SMETANĚ SE ZELENINOU
Page 162 and 163:
16. Vařené hovězí maso obložen
Page 164 and 165:
HOVĚZÍ PLÁTKY s HOUBAMI a SMETAN
Page 166 and 167:
HOVĚZÍ PLÁTKY NEBO ROŠTĚNKY PL
Page 168 and 169:
HOVĚZÍ ZÁVITKY NA SMETANĚ I 500
Page 170 and 171:
Obměny: 1. Znojemský guláš: Do
Page 172 and 173:
18. Sekaná pečeně protýkaná p
Page 174 and 175:
PIKANTNÍ GULÁŠ I 750 g zadního
Page 176 and 177:
BIFTEKY SE ŽAMPIÓNY 4 silnější
Page 178 and 179:
ROŠTĚNKA NA ROŠTU 4 silnější
Page 180 and 181:
BIFTEK TATARSKÝ 400 g pravé sví
Page 182 and 183:
KOULIČKY z MLETÉHO MASA s RAJČAT
Page 184 and 185:
SEKANÁ PEČENĚ SE ZELENINOU PEČE
Page 186 and 187:
ZADĚLÁVANÉ DRŠŤKY s RAJČATY 4
Page 188 and 189:
MOZEČKOVÉ KROKETY 300 g hovězíh
Page 190 and 191:
TELECÍ MASO Telecí maso poskytuje
Page 192 and 193:
panými petrželovou natí. k telec
Page 194 and 195:
Nevejde-li se všechna nádivka do
Page 196 and 197:
TELECÍ PEČENĚ NA VÍNĚ 1 kg tel
Page 198 and 199:
TELECÍ PEČENĚ SE SMETANOU (podle
Page 200 and 201:
telecí hrudí nadívané masitou n
Page 202 and 203:
líme z plátna a vložíme zpět d
Page 204 and 205:
TELECÍ ŘÍZKY PŘÍRODNÍ (zákla
Page 206 and 207:
Řízky na okrajích nařízneme, n
Page 208 and 209:
jemně pokrájenou cibuli a maso na
Page 210 and 211:
TELECÍ PŘÍRODNÍ ŘÍZKY ZAPEČE
Page 212 and 213:
šíme hladkou moukou. Cibuli jemn
Page 214 and 215:
TELECÍ ŘÍZKY SMAŽENÉ VE VAJEČ
Page 216 and 217:
TELECÍ HRUDÍ SMAŽENÉ II 750 g t
Page 218 and 219:
TELECÍ ZÁVITKY SE ŠUNKOU 4 telec
Page 220 and 221:
ZAPEČENÉ TELECÍ HRUDÍ 1 kg tele
Page 222 and 223:
TELECÍ KARBANÁTKY s HŘÍBKY 600
Page 224 and 225:
Mozky přelijeme horkou a pak stude
Page 226 and 227:
a, opepříme je a za stálého mí
Page 228 and 229:
TELECÍ BRZLÍK DUŠENÝ 400 g brzl
Page 230 and 231:
ninový vývar a do vroucího ház
Page 232 and 233:
Nožičky uvaříme, vykostíme, na
Page 234 and 235:
VEPŘOVÁ PEČENĚ ČESKÁ 750 g ve
Page 236 and 237:
20. V dolní části obrázku pří
Page 238 and 239:
Přílohy: smažené bramborové lu
Page 240 and 241:
VEPŘOVÁ PEČENĚ s PAPRIKOVOU SME
Page 242 and 243:
VEPŘOVÁ PEČENĚ s HOŘČICÍ 750
Page 244 and 245:
SEKANÁ PEČENĚ z VEPŘOVÉ KÝTY
Page 246 and 247:
VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA s KAPUSTOU a BR
Page 248 and 249:
VEPŘOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU a RA
Page 250 and 251:
VEPŘOVÉ KOTLETY SE ZELENINOU 4 ve
Page 252 and 253:
VEPŘOVÉ KOTLETY s RAJČATY a OKUR
Page 254 and 255:
VEPŘOVÉ ŘÍZKY SE SMETANOVOU OM
Page 256 and 257:
Obměny: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Do
Page 258 and 259:
nout. Hotovou směsí potřeme ří
Page 260 and 261:
KLOPSY z VEPŘOVÉHO MASA I 500 g v
Page 262 and 263:
VEPŘOVÉ LEDVINKY (MINUTKA) 750 g
Page 264 and 265:
VEPŘOVÉ NOŽIČKY PEČENÉ s nád
Page 266 and 267:
kou, stáhneme z ní kůži hned, a
Page 268 and 269:
KROKETY ZE SYROVÉHO UZENÉHO MASA
Page 270 and 271:
22. Rosolem můžeme zalévat různ
Page 272 and 273:
OMELETA ZE ZBYTKŮ VAŘENÉHO UZEN
Page 274 and 275:
SKOPOVÁ KÝTA NA SMETANĚ 750 g a
Page 276 and 277:
skopové maso s majoránkovou omá
Page 278 and 279:
SKOPOVÉ KOTLETY s RAJČATY a PAPRI
Page 280 and 281:
SKOPOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU 750 g
Page 282 and 283:
SKOPOVÉ KOTLETY PEČENÉ NA PÁNVI
Page 284 and 285:
přebereme, otřeme, opražíme ji
Page 286 and 287:
ku tvarujeme placičky (karbanátky
Page 288 and 289:
kvedlání povaříme. Pečeni nakr
Page 290 and 291:
Přílohy: k teplému závinu duše
Page 292 and 293:
SMAŽENÉ KOULIČKY z MLETÉHO MASA
Page 294 and 295:
me párátkem. Závitky lehce obal
Page 296 and 297:
vmícháme usekanou petrželovou na
Page 298 and 299:
PAŠTIKOVÉ KOŘENÍ I. 1 lžička
Page 300 and 301:
SALÁTY s MASEM VLAŠSKÝ SALÁT 20
Page 302 and 303:
pokrmy v mísách. Zbylý rosol nec
Page 304:
POTÍRÁNÍ ROSOLEM Pokrmy určené
Page 307 and 308:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY kůži. Kol
Page 309 and 310:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY ZAJÍC PEČ
Page 311 and 312:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Přísady s
Page 313 and 314:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY a kašovit
Page 315 and 316:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY a znovu pod
Page 317 and 318:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY OPRACOVÁN
Page 319 and 320:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Poznámka:
Page 321 and 322:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Cibuli jemn
Page 323 and 324:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Hřbet a k
Page 325 and 326:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Králíka
Page 327 and 328:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Necháváme
Page 329 and 330:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Kuře očis
Page 331 and 332:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY dáme do m
Page 333 and 334:
23. Kuře pečené s nádivkou. Nev
Page 335 and 336:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY KUŘE ZADĚ
Page 337 and 338:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY KUŘE SE ZE
Page 339 and 340:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY KUŘE DUŠE
Page 341 and 342:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY mícháme a
Page 343 and 344:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Kuře uprav
Page 345 and 346:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Máslo ve t
Page 347 and 348:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY me nakráje
Page 349 and 350:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY těného ub
Page 351 and 352:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Poznámka:
Page 353 and 354:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY HUSA a KACH
Page 355 and 356:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY HUSÍ PRSA
Page 357 and 358:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY HUSÍ STEHN
Page 359 and 360:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY v kuse mů
Page 361 and 362:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY HUSÍ DRŮB
Page 363 and 364:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY NÁDIVKA do
Page 365 and 366:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY roztříšt
Page 367 and 368:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY po 1 / 4 ho
Page 369 and 370:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY LÍN PEČEN
Page 371 and 372:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY ŠTIKA NEBO
Page 373 and 374:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Z mořské
Page 375 and 376:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Na marinád
Page 377 and 378:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY MATJES v MA
Page 379 and 380:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY SARDINKY NA
Page 381 and 382:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Tresku stá
Page 383 and 384:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Filé rozd
Page 385 and 386:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY másla a mo
Page 387 and 388:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY 10 minut. N
Page 389 and 390:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY lé kaše p
Page 392 and 393:
VEJCE-TVAROH-SÝRY VEJCE Vejce jsou
Page 394 and 395:
PŘÍPRAVA VAJEC NA TUKU Sázená v
Page 396 and 397:
VEJCE NATVRDO s křenovou majonézo
Page 398 and 399:
kou a povaříme. Do povařené om
Page 400 and 401:
V rendlíku opražíme nasucho hous
Page 402 and 403:
VEJCE v KELÍMCÍCH SE ŠUNKOU a PA
Page 404 and 405:
VEJCE V KELÍMCÍCH SE ZELENÝMI BY
Page 406 and 407:
SÁZENÁ VEJCE SE SARDELEMI 4 sáze
Page 408 and 409:
V ohnivzdorné pánvi rozpustíme m
Page 410 and 411:
sejmeme je s ohně a mícháme ješ
Page 412 and 413:
MÍCHANÁ VEJCE SE SMETANOVOU OMÁ
Page 414 and 415:
MÍCHANÁ VEJCE SE SLANINOU 2 menš
Page 416 and 417:
VEJCE SE SMAŽENOU ŽEMLÍ 4 až 5
Page 418 and 419:
VEJCE ZAPEČENÁ VE SMETANĚ 8 vaje
Page 420 and 421:
VEJCE v RAJČATECH 8 vajec vařený
Page 422 and 423:
každou položíme 1 horké vejce,
Page 424 and 425:
OMELETA KNEDLÍKOVÁ (pro 1 osobu)
Page 426 and 427:
OMELETA s BRAMBORAMI a CIBULÍ (pro
Page 428 and 429:
SMAŽENÉ PALAČINKY PLNĚNÉ VEJCI
Page 430 and 431:
Vejce uvaříme natvrdo, vložíme
Page 432 and 433:
ZTRACENÁ VEJCE s FAZOLOVÝMI LUSKY
Page 434 and 435:
TVAROH a SÝRY Tvaroh je vysrážen
Page 436 and 437:
TVAROHOVÝ KNEDLÍK VAŘENÝ v UBRO
Page 438 and 439:
26. Brambory zapečené s vejci
Page 440 and 441:
sýrový nákyp se strouhanou housk
Page 442 and 443:
TVAROHOVÝ KOLÁČ SLANÝ 1 šálek
Page 444 and 445:
SÝROVÉ LÍVANCE 1 / 4 l plnotučn
Page 446 and 447:
SÝR SMAŽENÝ 8 plátků ementálu
Page 448 and 449:
SÝR VAŘENÝ 250 g tvrdého tvaroh
Page 450 and 451:
TVAROHOVÁ POMAZÁNKA SE SARDELEMI
Page 452:
POMAZÁNKA SÝROVÁ s OŘECHY 2 kr
Page 455 and 456:
PŘÍLOHY ČESKÉ KNEDLÍKY 500 g h
Page 457 and 458:
PŘÍLOHY do pěny, smícháme s ml
Page 459 and 460:
PŘÍLOHY jíme knedlík nití na p
Page 461 and 462:
27. Bramborové knedlíky se zelím
Page 463 and 464:
PŘÍLOHY KNEDLÍK VAŘENÝ v ZAVA
Page 465 and 466:
PŘÍLOHY NOKY II 250 g hrubé mouk
Page 467 and 468:
PŘÍLOHY NOKY z ODPALOVANÉHO TĚS
Page 469 and 470:
PŘÍLOHY MAKARÓNY Z neoschlého t
Page 471 and 472:
PŘÍLOHY NUDLOVÉ ČTVEREČKY s KR
Page 473 and 474:
PŘÍLOHY NUDLOVÉ ČTVEREČKY s KY
Page 475 and 476:
PŘÍLOHY NUDLE s BRAMBORY (zužitk
Page 477 and 478:
PŘÍLOHY MAKARÓNY SE SMETANOU 300
Page 479 and 480:
PŘÍLOHY SUCHÁ RÝŽE II Na 1 š
Page 481 and 482:
PŘÍLOHY Podáváme k zelenině. O
Page 483 and 484:
PŘÍLOHY PRAŽENÁ KRUPICE 80 g hr
Page 485 and 486:
PŘÍLOHY dené kaše tvoříme boc
Page 487 and 488:
PŘÍLOHY Obměny: 1. Místo zeleni
Page 489 and 490:
PŘÍLOHY RŮZNÉ PŘÍLOHY a OBLO
Page 491 and 492:
PŘÍLOHY POHANKOVÁ KAŠE SLANÁ I
Page 493 and 494:
PŘÍLOHY LÍVANCE ZE STROUHANÉ Ž
Page 495 and 496:
PŘÍLOHY PALAČINKOVÉ NUDLE SMAŽ
Page 498 and 499:
POKRMY Z BRAMBOR Brambory v naší
Page 500 and 501:
OPÉKANÉ VAŘENÉ BRAMBORY Správn
Page 502 and 503:
houskou a obložíme kolečky usma
Page 504 and 505:
STAROČESKÝ SLEPENEC 500 g brambor
Page 506 and 507:
BRAMBORY DUŠENÉ I 1 kg syrových
Page 508 and 509:
Podáváme se salátem nebo jako p
Page 510 and 511:
BRAMBORY s KYSELOU SMETANOU 750 g a
Page 512 and 513:
BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SLANEČKY II
Page 514 and 515:
BRAMBOROVÁ DROBENINA ČI „TŘESE
Page 516 and 517:
a vaříme v osolené vodě asi 8 m
Page 518 and 519:
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY s OCTEM 1 kg
Page 520 and 521:
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY SE SÝREM 250
Page 522 and 523:
BRAMBOROVÉ KNEDLÍČKY ZE SYROVÝC
Page 524 and 525:
Příprava náplně: Na tuku zpěn
Page 526 and 527:
me je 5 lžícemi vody, osolíme, p
Page 528 and 529:
jen navršíme lžicí a vidličkou
Page 530 and 531:
BRAMBORÁK ZE SYROVÝCH a VAŘENÝC
Page 532 and 533:
BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SÁZENÝMI V
Page 534 and 535:
ných osolených vajec a vrstvu bra
Page 536 and 537:
BRAMBOROVÉ SMAŽENKY 3 větší br
Page 538 and 539:
Vařené uzené maso umeleme na str
Page 540 and 541:
Na másle podusíme drobně nakráj
Page 542 and 543:
Do 1 / 2 šálku sladkokyselého oc
Page 544:
542
Page 547 and 548:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY me j
Page 549 and 550:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY PLN
Page 551 and 552:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ZELE
Page 553 and 554:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ARTY
Page 555 and 556:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Olou
Page 557 and 558:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Bruk
Page 559 and 560:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Olou
Page 561 and 562:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Cele
Page 563 and 564:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY pano
Page 565 and 566:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY SAL
Page 567 and 568:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY CIBU
Page 569 and 570:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ČEK
Page 571 and 572:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ČER
Page 573 and 574:
Page 575 and 576:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY me s
Page 577 and 578:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Fazo
Page 579 and 580:
Page 581 and 582:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY HRÁ
Page 583 and 584:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Obm
Page 585 and 586:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY OPE
Page 587 and 588:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY nou
Page 589 and 590:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY KAPU
Page 591 and 592:
Page 593 and 594:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY kapu
Page 595 and 596:
Page 597 and 598:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Kapu
Page 599 and 600:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Kapu
Page 601 and 602:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY RŮ
Page 603 and 604:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY JABL
Page 605 and 606:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY KVĚ
Page 607 and 608:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ku,
Page 609 and 610:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Men
Page 611 and 612:
Page 613 and 614:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY LILE
Page 615 and 616:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY MRKE
Page 617 and 618:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY OKUR
Page 619 and 620:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY PAPR
Page 621 and 622:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY zele
Page 623 and 624:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Př
Page 625 and 626:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY i na
Page 627 and 628:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY PETR
Page 629 and 630:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY PÓR
Page 631 and 632:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Na p
Page 633 and 634:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY RAJ
Page 635 and 636:
Page 637 and 638:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ŘED
Page 639 and 640:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ŠPE
Page 641 and 642:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY stro
Page 643 and 644:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ČER
Page 645 and 646:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Zel
Page 647 and 648:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ZELN
Page 649 and 650:
Page 651 and 652:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Nero
Page 653 and 654:
Page 655 and 656:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ZÁL
Page 657 and 658:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ZÁL
Page 659 and 660:
Page 661 and 662:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Syro
Page 663 and 664:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY HOUB
Page 665 and 666:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY HOUB
Page 667 and 668:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY HRAC
Page 669 and 670:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Pozn
Page 672 and 673:
MOUČNÍKY Pro přípravu moučník
Page 674 and 675:
kaši podáváme teplou i studenou
Page 676 and 677:
GRATINOVANÁ RÝŽE 70 g rýže, 1
Page 678 and 679:
Vejce rozšleháme metlou do pěny,
Page 680 and 681:
Z prvých přísad uděláme nudlov
Page 682 and 683:
30. V dolní části obrázku pala
Page 684 and 685:
OMELETY PIŠKOTOVÉ 8 vajec, 8 lži
Page 686 and 687:
OMELETY z ODPALOVANÉHO TĚSTA (pro
Page 688 and 689:
LÍVANCE z OVESNÝCH VLOČEK 1 / 8
Page 690 and 691:
TVAROHOVÉ TĚSTO NA OVOCNÉ KNEDL
Page 692 and 693:
MOUČNÍKY z KYNUTÉHO TĚSTA KYNUT
Page 694 and 695:
33. Smažené vdolečky (kroužky)
Page 696 and 697:
KOLÁČE VELKÉ Vykynuté těsto po
Page 698 and 699:
DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY s KRÉMEM Pol
Page 700 and 701:
ZELNÍKY (podle M. D. Rettigové) 5
Page 702 and 703:
BÁBOVKA s DROŽDÍM II 70 g másla
Page 704 and 705:
LEVNÁ VÁNOČKA s BRAMBORAMI 600 g
Page 706 and 707:
kynuté těsto listové ii Suroviny
Page 708 and 709:
Umletý mák povaříme s mlékem,
Page 710 and 711:
dříve upečeme vdolky po obou plo
Page 712 and 713:
Z půl šálku mléka, lžičky cuk
Page 714 and 715:
Do mouky přimícháme kypřící p
Page 716 and 717:
KOLÁČ s BRAMBOROVOU NÁPLNÍ 250
Page 718 and 719:
ŘEZY JABLKOVÉ II 400 g hrubé mou
Page 720 and 721:
Obměna; 1. Vynecháme-li mák a zv
Page 722 and 723:
Mouku prosijeme s kypřícím prá
Page 724 and 725:
ni a na višni nastříkáme krém
Page 726 and 727:
Koláč meruňkový 200 g polohrub
Page 728 and 729:
Balenka piškotová 4 vejce, 4 lž
Page 730 and 731:
Těsto piškotové úsporné 3 vejc
Page 732 and 733:
Trubičky z listového těsta Na tr
Page 734 and 735:
Těsto listové rychlé 250 g hladk
Page 736 and 737:
37. Bábovka z třeného těsta (tz
Page 738 and 739:
Závin třešňový nebo višňový
Page 740 and 741:
Biskupský chlebíček piškotový
Page 742 and 743:
Řezy mandlové 140 g másla, 140 g
Page 744 and 745:
Menší dortovou formu vymastíme a
Page 746 and 747:
Dort piškotový s tukem 4 vejce, 1
Page 748 and 749:
39. Hotový dort politý čokoládo
Page 750 and 751:
Dort fazolový 3 vejce, 180 g mouč
Page 752 and 753:
Dort ořechový z bílků 8 bílků
Page 754 and 755:
Z másla, cukru, mouky a žloutků
Page 756 and 757:
Krém žloutkový k plnění 1 / 4
Page 758 and 759:
Krém bílkový k plnění 6 bílk
Page 760 and 761:
Poleva citrónová nebo pomerančov
Page 762 and 763:
Poleva kakaová iii 50 g másla, 10
Page 764 and 765:
Drobné pečivo Sušenky (Různé r
Page 766 and 767:
Kořeněné čtverečky 250 g hladk
Page 768 and 769:
Ořechové tyčinky 2 vejce, 130 g
Page 770 and 771:
Babiččiny dortíčky 210 g hladk
Page 772 and 773:
Marokánky 1 / 8 l smetany, 40 g mo
Page 774 and 775:
Sušenky sladko — slané 125 g m
Page 776 and 777:
Medvědí pracny ii 350 g polohrub
Page 778 and 779:
Mouku s kořením prosijeme do mís
Page 780 and 781:
Pěnová hmota šlehaná v páře N
Page 782:
780
Page 785 and 786:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Krém ru
Page 787 and 788:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Rumové
Page 789 and 790:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Pěny z
Page 791 and 792:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Ovocný
Page 793 and 794:
Dezerty—ovoce—zmrzlina lou, nik
Page 795 and 796:
Dezerty—ovoce—zmrzlina na oheň
Page 797 and 798:
Dezerty—ovoce—zmrzlina a posype
Page 799 and 800:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Upraveno
Page 801 and 802:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Mléko,
Page 803 and 804:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Zmrzlina
Page 806 and 807:
Stolování V předchozích kapitol
Page 808 and 809:
K této soupravě používáme skle
Page 810 and 811:
42. Jednoduché prostředí každod
Page 812 and 813:
Prostření k svačině nebo k sní
Page 814 and 815:
ce vyvinutou schopnost napodobován
Page 816 and 817:
45. Příbor pro polévku a dva cho
Page 818 and 819:
C h c e m e - l i s e n a p í t b
Page 820 and 821:
V e j c e v a ř e n á v e s k l e
Page 822 and 823:
O ř e c h y podáváme na dřevěn
Page 824 and 825:
50. Nesprávně držený příbor p
Page 826 and 827:
56. Po skončení jídla položíme
Page 828 and 829:
62. Tímto způsobem držet šálek
Page 830 and 831:
68. Na tuhou potravu dáme dítěti
Page 832:
830
Page 835 and 836:
Slovo lékaře hodnocení celkové
Page 837 and 838:
Slovo lékaře rostlinné oleje, ob
Page 839 and 840:
Slovo lékaře děti zhruba, ale na
Page 841 and 842:
Slovo lékaře ve vodě přecházej
Page 843 and 844:
Slovo lékaře Skupina energie Bc B
Page 845 and 846:
Slovo lékaře Na podkladě našich
Page 847 and 848:
Slovo lékaře Zvláštní pozornos
Page 849 and 850:
Slovo lékaře Zeleninu dusíme neb
Page 851 and 852:
Slovo lékaře 11. Stravou připrav
Page 854 and 855:
Rejstřík A anýzky 775 artyčoky
Page 856 and 857:
— smažený 559 — v těstě 559
Page 858 and 859:
— — — ze srnčího nebo zaje
Page 860 and 861:
jehně — pečené se smetanou 285
Page 862 and 863:
— — — — — české 453 já
Page 864 and 865: — — — — — bílkový 756 d
Page 866 and 867: lívance 703 — bez droždí 685
Page 868 and 869: — ze žemlí 191 — z masa 193
Page 870 and 871: omeleta — knedlíková 422 — p
Page 872 and 873: pěna — bramborová pečená 525
Page 874 and 875: — zeleninové — — — zelné
Page 876 and 877: ýže 476-479 — dušená v troub
Page 878 and 879: — z kapusty a vepřového masa 28
Page 880 and 881: špenát 635-639 — dušený 636
Page 882 and 883: třesenec - drobenina bramborová 5
Page 884 and 885: — s fazolovými lusky a majonézo
Page 886 and 887: — vepřové smažené plněné 25
Page 888 and 889: Bramborové krokety ii.............
Page 890 and 891: Dort ořechový z bílků..........
Page 892 and 893: Jehněčí nebo kozlečí maso peč
Page 894 and 895: Krém karamel......................
Page 896 and 897: Míchaná vejce nastavená krupicí
Page 898 and 899: Omeletové nudle i.................
Page 900 and 901: Polévka ze syrovátky.............
Page 902 and 903: Salát z červené řepy a jablek s
Page 904 and 905: Srnčí maso dušené..............
Page 906 and 907: Tournedos..........................
Page 908 and 909: Vepřová žebírka pečená s cibu
Page 910 and 911: 908
Page 912 and 913: Maso...............................
show all

Ceska-kucharka_Fialova

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?