Ceska-kucharka_Fialova

ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY
Poznámka: Křídla můžeme také smažit. Přílohy: bramborová kaše, saláty nebo dušený
hrášek a brambory.
slepice s bílou omáčkou
1 předvařené slepice, sůl, 1 lžíce másla, 1 1 / 2
lžíce hladké mouky, vývar ze slepice, muškátový
květ, petrželová nať
V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme mouku a osmahneme světlou jíšku. Zalijeme
ji vývarem, okořeníme květem a povaříme asi 10 minut. Ze slepice stáhneme kůži,
maso osolíme a vložíme do hotové omáčky. Na mírném ohni je povaříme asi 5 minut.
Podle obliby můžeme strouhnout trochu muškátového oříšku. Do hotového pokrmu
přidáme jemně sekanou petrželovou nať.
Přílohy: vařený květák a suchá rýže, houskové knedlíčky nebo knedlík ze strouhané
housky nebo široké nudle.
RIZOTO z VAŘENÉ SLEPICE
Viz předpis Rizoto ze skopového masa na str. 282.
SMAŽENÉ KROKETY ZE SLEPIČÍHO MASA
Viz krokety z kuřete str. 344.
349