Ceska-kucharka_Fialova

chou vývaru, přidáme porce dušeného kuřete i se šťávou, přikryjeme je strouháním
a pokrm dusíme v troubě přikrytý jako rýží.
KUŘE s PAPRIKOU a ČESNEKEM
1 kuře, sůl, 1 lžíce sladké papriky, 3 lžíce hladké mouky, 4 lžíce oleje, 1 až 2 stroužky česneku
Kuře rozčtvrtíme, křidélka a stehna odstřihneme, porce osolíme a stejnoměrně poprášíme
přes sítko paprikou smíchanou s hladkou moukou. Připravené porce kuřete
vkládáme do horkého oleje, plamen zmírníme a kuře opékáme na mírném ohni asi
20 minut bez podlévání, ale za častého obracení. (Kuře můžeme péci i v troubě nebo
v přikryté pečicí pánvi.) Ke konci pečení přidáme k téměř měkkému kuřeti hrubě usekaný
česnek a dobře jej promícháme mezi porce.
KUŘE NA POMERANČÍCH I
1 kuře, 1 lžíce másla, sůl, 0,2 i dezertního nebo bílého vína, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce cukru,
3 středně velké pomeranče
Kuře omyjeme, osušíme, osolíme a buď celé, nebo rozčtvrcené upečeme na másle.
Upečené kuře vyjmeme ze šťávy (šťávu použijeme na úpravu jiného pokrmu) a uložíme
na teple. Na suché pánvi opražíme cukr na karamel (pražíme velmi pozorně,
abychom cukr nebo sebe nespálili), zahnědlý cukr sejmeme s ohně, zalijeme opatrně
vínem, přidáme lžičku strouhané pomerančové kůry, přimícháme kečup, podle
potřeby trochu vody a omáčku povaříme. Pomeranče oloupeme, příčně rozkrájíme
na 10 mm vysoké plátky, semena odstraníme a plátky pomerančů prohřejeme v hotové
omáčce.
340