Ceska-kucharka_Fialova

Odblaněného králíka potřeme česnekem utřeným se solí. Cibuli rozkrájíme, podusíme
ji do sklovita na másle a vložíme na ni připraveného králíka. Přidáme koření, mírně
podlijeme a dusíme do poloměkka. Pak poklici sundáme a králíka dáme do trouby
zčervenat. Šťávu necháme vysmahnout na tuk, zaprášíme ji moukou, osmahneme,
podlijeme vývarem a povaříme.
Přílohy: bramborové knedlíky, saláty.
KRÁLÍK DUŠENÝ s VÍNEM
1 králičí zadek, 1 lžíce másla, 1 velká cibule, sůl, 3 až 4 stroužky česneku, 1 1 / 2
lžíce rajčatového
protlaku, 1 lžička hladké mouky, 1 lžička másla 1 / 8
l červeného vína
Králíka odblaníme a potřeme česnekem utřeným se solí. Cibuli pokrájíme, osmahneme
ji na másle, vložíme na ni připraveného králíka a opečeme jej po obou stranách.
Pak mírně podlijeme a dusíme za častého obracení, aby maso nasáklo vypečenou
šťávu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme lžičkou másla smíchaného se lžičkou
mouky, promícháme, přidáme rajčatový protlak a povaříme. Nakonec přidáme
do šťávy víno, vložíme maso rozdělené na porce a prohřejeme.
Poznámka: Pro tuto úpravu můžeme rozdělit na porce už syrového králíka, maso lépe
nasákne šťávou.
Přílohy: houskové knedlíky, těstoviny, bramborové krokety, rýže.
KRÁLÍK ZAPEČENÝ SE SPAGETY a SÝREM
1 králičí zadek, 1 lžíce drobně pokrájené slaniny, 1 lžíce másla, 1 cibule, sůl, pepř,
1 stroužek česneku, petrželová nať, 3 hrsti špaget, 6 rajčat, 50 g strouhaného parmezánu,
3 lžíce strouhané housky, tuk na pekáč
322