Ceska-kucharka_Fialova

Stolování
V předchozích kapitolách jsme věnovali velkou péči přípravě a úpravě pokrmů. Nyní
si řekneme něco o úpravě denního i svátečního stolu, o podávání pokrmů při slavnostních
příležitostech a o denním stolování a chování u stolu.
Dokonalé stolování neznamená výstavu drahého nádobí, skla a stříbra, nýbrž prostou,
ale vkusnou a dobře laděnou úpravu stolu a zejména správné, klidné a k shromážděné
společnosti zdvořilé chování u jídla.
Dříve bylo zvykem prostírat stůl velkým ubrusem s ubrousky. Pro jídla hlavní
(obědy a večeře) se prostíral ubrus bílý nebo světlých pastelových barev, pro svačiny
ubrus barevný. Dnes upravujeme prostírání tak, aby co nejvíce vyhovovalo našemu
dennímu životu. Kromě ubrusů používáme pro každodenní stolování prostírání
úsporné, tzv. Anglické, které pořizujeme takových rozměrů, aby vyhovovaly našemu
stolu.
Velikosti prostírání
Ubrusy kupujeme podle velikosti desky stolu, jejíž okraj mají o 0,25 m až 0,3 m přesahovat.
Pro hlavní jídlo volíme ubrus damaškový nebo plátěný s vkusnou (třeba paličkovanou)
krajkou nebo jednoduchou výšivkou. Stolního prádla v rozmanitém provedení
je v našich prodejnách dostatečný výběr. Vkusné ubrusy a prostírání, zejména
pro slavnostnější příležitosti, nabízejí také prodejny úluv a úva. Takové stolní prádlo
je i vhodným svatebním dárkem.
V cizině se kromě malých pokrývek používá i pruhů, které se prostírají bud přes
stůl (pro 2 osoby sedící proti sobě), nebo podélně (pro 2 osoby sedící vedle sebe).
Ze stejného materiálu jako tyto pruhy jsou i ubrousky. Tento typ velmi praktického
prostírání si každá hospodyně může snadno zhotovit sama v rozměrech, barvách
a z materiálů, které ji vyhovují a ladí s ostatním stolním náčiním.
804