Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
ZELENINA DUŠENÁ s BRAMBORAMI
Asi 500 g vařených brambor, 1 1 / 2
lžíce tuku, 500 g rajčat, 1 šálek na kostky nakrájených
čerstvých okurek bez semen, 2 středně velké cibule, 4 papriky, sůl, pepř
Brambory nakrájíme na menší kostky, vyčištěné papriky a cibuli na proužky a oloupaná
rajčata na dílky. Zapékací mísu silně vymastíme, naplníme směsí osolené a opepřené
zeleniny, pokapeme máslem a dusíme v troubě bez míchání a podlévání do
měkka. Pak promícháme a bez poklice 10 minut opečeme. Podáváme ke všem druhům
masa.
ZELENINA DUŠENÁ VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ
3 malé mrkve (karotky), 1 brukev, asi 150 g hrášku, asi 150 g fazolových lusků, 50 g másla,
1 větší cibule, petrželová nať, sůl
Na rozehřáté máslo dáme zeleninu, nakrájenou na větší kostky a stejně nakrájenou
cibuli, osolíme, dobře promícháme, aby se stejnoměrně promastila. Dusíme na mírném
ohni ve vlastní šťávě, po chvíli mírně podlijeme. Druhy zeleniny můžeme měnit,
chybí-li nám některá, nahradíme ji růžičkami květáku nebo kapustou. Můžeme přidat
několik nových brambor. Tuto zeleninu nezahušťujeme. Podáváme jako přílohu
k masu.
ZELENINOVÉ RAGÚ I
1 šálek na malé kostky nakrájené mrkve, 1 šálek malých růžiček květáku, 1 šálek hrášku
nebo jiné zeleniny, 1 lžička másla, sůl, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička petrželové natě,
1 žloutek, 2 lžíce mléka
647