Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY BRAMBOROVÉ
Bramboračka patří u nás k nejoblíbenějším polévkám. Aby se nám nepřejedla, vaříme
ji v různých obměnách, a to zahuštěnou i nezahuštěnou. Není nutné zahušťovat bramboračku
výhradně jíškou. Někdy postačí rozmělnit část brambor, jindy můžeme zavařit
krupici (moravský způsob) nebo přidat rozemleté ovesné vločky, hrachovou moučku,
či kostku hrachové polévky. Rovněž chuť můžeme snadno měnit. Nemusí to být
jen bramboračka s česnekem, kmínem a majoránkou. v létě česnek a majoránku vynecháme,
ale zato přidáme hodně stonků petrželové natě, necháme je hodně vyvařit
a nakonec přidáme zelené petrželové lístky. Dáme-li do polévky drobně pokrájené zelené
papriky nebo oloupaná rajčata, bude mít polévka opět odlišnou a svěží chuť. Hlavně
však měníme zeleninu do bramboračky podle ročního období. z jara přidáme kromě
brambor mladou brukev, pór a mrkev, později mladou kapustu nebo květák, zelený
hrášek, mladé fazolky, a samozřejmě čerstvé houby. Je samozřejmé, že bramboračka
připravená z masového vývaru (můžeme použít i Masox nebo Hovězí bujón v kostce)
bude nejen chutnější, ale i výživnější. Maso můžeme též do polévky rozkrájet.
HOVĚZÍ POLÉVKA s BRAMBORAMI
1 l hovězího vývaru, 2 velké brambory, sůl, 1 / 4
hlávky kapusty, petrželová nať
Brambory nakrájíme na malé kostky, zalijeme je s povrchu sebraným mastným vývarem,
přisolíme a vaříme asi 8 minut. Pak přidáme kapustu nakrájenou na proužky
a společně dovaříme. Po odstavení s ohně přidáme sekanou petrželovou nať.
Obměna:
1.
2.
Místo kapusty můžeme přidat malé růžičky květáku nebo pór.
Do polévky můžeme přidat vařené hovězí maso, rozkrájené na drobné kostičky.
v tom případě postačí asi 300 g syrového masa a 1 kg kostí na vývar.
34