Ceska-kucharka_Fialova

PŘÍLOHY
PALAČINKOVÉ NUDLE SMAŽENÉ
Upečené palačinky (viz výše základní předpis) nakrájíme na pruhy 40 až 50 mm
široké. z těchto pruhů krájíme asi 10 mm široké nudle a smažíme je po částech ve
vyšší vrstvě oleje. Je-li olej správně horký nudle nafouknou a jsou duté. Místo nudlí
můžeme z palačinek nakrájet čtverečky.
SÝROVÉ SMAŽENKY k ZELENINĚ
8 plátků bílé veky, 150 g sýra, 3 vejce, 1 šálek mléka, sůl, 2 lžíce hladké mouky, tuk na
smažení
Vejce rozšleháme metlou, přilijeme mléko, osolíme, přidáme strouhaný sýr a mouky
tolik, aby vzniklo řidší těsto. Plátky veky v něm namáčíme, klademe je do horkého
tuku a smažíme.
NOKY z ODPALOVANÉHO TĚSTA SMAŽENÉ I
1
/ 4
l vody, 60 g másla, 100 g polohrubé mouky, 4 vejce, sůl, 80 g sýra, tuk na smažení
Osolenou vodu s máslem přistavíme na oheň. Jakmile začne vařit, přisypeme najednou
mouku a na mírném ohni mícháme, až se hmota nechytá dna. Do polovychladlé
přidáme postupně vejce a každé dobře zapracujeme. Lžicí omočenou v tuku
vykrajujeme noky a klademe je do horkého tuku. Po chvíli je obrátíme. Hotové necháme
okapat na papírových ubrouscích. Podáváme k pečenému bílému masu.
493