Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
PALAČINKY
2 žloutky, 4 lžičky cukru, citrónová kůra, 16 lžic hladké mouky, 16 lžic mléka, malá špetka
soli, přepuštěné máslo na pečení
Směs na potření: 1 lžíce másla, 1 lžíce cukru, pomerančová kůra, 3 lžíce koňaku
Žloutky rozšleháme, osolíme a přidáme cukr. Za stálého míchání přidáme střídavě
mléko a mouku a naposled přimícháme citrónovou kůru. Necháme co nejdéle
odpočinout. Těsto lijeme malou naběračkou na máslem vymaštěnou horkou pánev
a po obou stranách pečeme. Hotové potíráme směsí: Cukr smícháme se lžičkou kůry
ostrouhané s dobře omytého pomeranče a přidáme oboje k nahřátému máslu. Přilijeme
koňak nebo jiný likér.
Pomazánka: Pro děti vynecháme koňak a přidáme pomerančovou šťávu.
PALAČINKY GRATINOVANÉ s JAHODAMI
Tenké palačinky upečeme podle předchozího předpisu, potřeme je syrovými rozšlehanými
jahodami s cukrem a volně svineme. Složíme je na skleněnou zapékací mísu,
povrch potřeme oslazeným bílkovým sněhem, smíchaným s hrstkou pražených strouhaných
lískových oříšků. Vložíme je na 2 minuty do trouby ožehnout.
OMELETY CELOVAJEČNÉ
8 vajec, 8 lžic vody nebo mléka, špetka soli, 4 lžíce cukru, máslo na formu
Přísady rozšleháme a pečeme na pánvi jako předchozí omeletu. Podáváme s ovocným
salátem nebo kompotem.
681