Ceska-kucharka_Fialova

VEPŘOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU a RAJČATY
600 g vepřového masa, 1 lžíce sádla, 1 větší cibule, 4 lžíce překrájeného kysaného zelí,
4 rajčata nebo 1 lžička rajčatového protlaku, 1 lžíce hladké mouky, sůl
Maso omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli drobně pokrájíme, zpěníme ji
na sádle, vložíme na ni maso, osolíme je, podusíme a přidáme zelí. Maso dusíme
asi 1 / 4
hodiny a přidáme spařená oloupaná rajčata (nebo přimícháme rajčatový protlak)
a maso dodusíme do měkka. Nakonec zaprášíme šťávu hladkou moukou a krátce
povaříme.
Přílohy: noky, rýže, chléb.
VEPŘOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU
a STROUHÁNÍM
600 g vepřového masa (plecko nebo ramínko), 1 lžíce sádla, 1 větší cibule, sůl, 6 až 8 zelených
paprik, 6 rajčat, 4 hrsti strouhání (ze 2 malých vajec), petrželová nať
Z vajec a potřebného množství mouky připravíme strouhání (postup viz vepřové
maso dušené se strouháním str. 243), které necháme pouze proschnout, nevaříme
je. Maso omyjeme a rozkrájíme na malé kostky (o hraně asi 10 mm). Cibuli drobně
pokrájíme, zpěníme na sádle, přidáme k ní rozkrájené maso, osmahneme je, osolíme,
mírně podlijeme a dusíme do poloměkka. Pak k masu přidáme omyté, semen zbavené
a na proužky nakrájené papriky, oloupaná a rozkrájená rajčata, přisypeme strouhání,
směs trochu přisolíme a dusíme, až strouhání i maso změkne. Hotový pokrm posypeme
jemně sekanou petrželovou natí.
Obměna:
1. Místo strouhání můžeme do guláše přidat trochu přebrané, dobře vyprané
a spařené rýže.
246