Ceska-kucharka_Fialova

ZELÍ DUŠENÉ SE SMETANOU
1 menší hlávka zelí, 1 lžíce másla, 1 / 4
l kyselé smetany, 1 lžička hladké mouky, sůl, kopr
Zelí nakrájíme na širší proužky, dáme je na rozehřáté máslo, osolíme a mírně podlité
dusíme téměř do měkka. Pak přilijeme smetanu s moukou a společně dodusíme. Nakonec
přidáme usekaný kopr a odstavíme s ohně.
Příloha: brambory, nebo zelí podáme k hovězímu masu.
ZELÍ ZAPEČENÉ s MASEM
(podle M. D. Rettigové)
1 středně velká hlávka zelí, 250 g vepřového masa, 250 g uzeného masa, 2 vejce, sůl, pepř,
asi 2 lžíce strouhané housky, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 malá cibule, máslo na formu
Zelnou hlávku omyjeme a překrojenou krátce povaříme méně než do poloměkka
a necháme okapat. Na tuku podusíme jemně pokrájenou cibuli, přidáme oboje umleté
maso, osolíme, okořeníme a dusíme při mírném podlévání asi 10 minut. Pak odstavíme
s ohně, přidáme vejce, polovinu jemně usekaného zelí a podle potřeby zahustíme
1 až 2 lžícemi strouhané housky. Zapékací mísu silně vymastíme, na dno dáme
vrstvu kašoviny, pak vrstvu na proužky pokrájeného zelí a opět kašovinu. Povrch
pokapeme máslem a pečeme asi 30 minut. Tento pokrm můžeme ještě vylepšit jemně
pokrájeným uzeným masem, které smícháme s proužky zelí.
ZELNÁ HLÁVKA PLNĚNÁ MASEM
1 malá plochá hlávka zelí, 1 lžička sádla, 300 g vepřového masa, 1 / 2
menší cibule, 1 vejce,
petrželová nať, 1 lžíce másla, sůl, pepř
642