Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
Kapustu uvaříme do poloměkka. Máslo rozehřejeme, přidáme mouku, osmahneme,
přilijeme mléko, povaříme na hustou kaši a odstavíme s ohně. Do polovychladlé přimícháme
postupně žloutky a usekanou kapustu, osolíme, okořeníme a naposled přimícháme
lehce tuhý sníh. Zvolna pečeme asi 1 / 2
hodiny ve vymaštěné a strouhanou
houskou vysypané formě. Podáváme hned po upečení se saláty.
KAPUSTOVÝ SVÍTEK I
1 středně velká kapusta, 50 g másla, 50 g sýra na strouhání, 3 vejce, sůl, pepř, petrželová
nať, 150 g tenkých uvařených makarónů, máslo a hrubá mouka na formu
Kapustu uvaříme v osolené vodě ne zcela do měkka. Zvlášť uvaříme v osolené vodě
makaróny a oboje necháme okapat. v míse utřeme máslo, žloutky, strouhaný sýr, přidáme
pepř, petrželovou nať, usekanou kapustu a na kratší kousky pokrájené makaróny.
Vše dobře promícháme a pak přidáme tuhý sníh, který jen lehkým obracením
těsta s ostatním spojíme. Vložíme do vymaštěné, hrubou moukou vysypané formy
a pečeme 25 až 30 minut.
KAPUSTOVÝ SVÍTEK II
1 menší kapusta, 2 vejce, asi 6 lžic strouhané housky, trochu mléka, 1 lžíce másla, sůl
Kapustu očistíme, rozpůlíme a uvaříme ne zcela do měkka. Utřeme máslo se žloutky,
přidáme usekanou, dobře Okapanou kapustu a mlékem slabě navlhčenou strouhanou
housku. Naposled lehce vmícháme sníh. Pečeme ve vymaštěné, strouhanou houskou
vysypané formě. Podáváme k pečeni, nebo k pečenému kuřeti místo nádivky.
597