Ceska-kucharka_Fialova

vu piškotů, pokapeme je buď šťávou z kompotu, nebo šťávou odkapanou z broskví při
krájení, na piškoty dáme vrstvu krému, pak vrstvu rozkrájených broskví atd. Poslední
vrstvu tvoří krém. Dezert dáme vychladit a před podáváním ozdobíme mírně oslazenou
šlehačkou, poprášíme kakaem a dozdobíme ovocem červené barvy.
Pěna z broskví
4 dobře vyzrálé broskve, 2 bílky, 3 lžíce moučkového cukru, 1 / 8
l šlehačky, třešně na
ozdobu
Broskve oloupeme, vypeckujeme a rozmixujeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme
do něho polovinu cukru, a druhou polovinu cukru přimícháme do broskvové
kaše společně se sněhem a ušlehanou smetanou. Oboje vmícháme jen lehce, aby pěna
zůstala mramorovaná. Hotovou pěnu rozdělíme do pohárů a ozdobíme čerstvými
třešněmi. (Podle chuti můžeme posypat povrch i trochou opražených mandlí.)
Krém jablečný
6 středně velkých jablek, 1 rovná lžíce mleté želatiny, 4 lžíce vody, 1 lžíce krupicového cukru,
citrónová kůra
Na omáčku: 1 / 4
l mléka, 1 lžíce krupicového cukru, 2 žloutky, 1 lžička maizeny, vanilkový
cukr
Oloupaná, jadřinců zbavená jablka rozkrájíme na dílky, dáme do kastrolu, podlijeme
3 lžícemi vody, posypeme cukrem, přikryjeme a na mírném ohni podusíme doměkka.
Pak jablka rozmixujeme nebo ušleháme metlou. Mletou želatinu necháme nabobtnat
ve 4 lžicích vody, pak ji vložíme s nádobkou do horké vody a mícháme, až se rozpustí.
Tekutou želatinu vmícháme do jablečné kaše a kaši ochutíme citrónovou kůrou.
796