Ceska-kucharka_Fialova

PŘÍLOHY
LÍVANCE ZE STROUHANÉ ŽEMLE I
1
/ 4
l mléka, 2 vejce, sůl, 150 g strouhané vláčné žemle, sůl, máslo na pečení
V mléce rozkvedláme žloutky, osolíme je, přidáme čerstvě strouhanou veku a necháme
nabobtnat. Pak lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a smažíme lívanečky. Podáváme
je k dušené zelenině nebo jako samostatný pokrm se saláty.
LÍVANCE ZE STROUHANÉ ŽEMLE II
4 vláčné strouhané žemle bez tuku, 1 lžíce másla, 2 vejce, sůl, muškátový květ nebo pepř,
mléka podle potřeby, máslo na pečení
Vejce ušleháme do pěny, přidáme ustrouhanou žemli mírně pokropenou mlékem
a tekuté máslo. Podle potřeby osolíme, okořeníme a nakonec lehce vmícháme tuhý
sníh. Těsto má být hustší, proto opatrně s přidáním mléka. Pečeme lívance, dobře je
vypékáme na mírném ohni, aby měly silnější kůrku. Podáváme k zelenině a k pečeni.
KOLÁČKY SE SÝREM k OBLOŽENÍ PEČENĚ
120 g polohrubé mouky, 60 g másla, 1 žloutek, špetka soli, 1 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce
strouhaného parmezánu
Do mouky rozdrobíme máslo, přidáme sůl, žloutek a zpracujeme těsto. Vyválíme
je tence na obdélník, třikrát složíme a znovu vyválíme. To opakujeme třikrát jako
u listového těsta. Naposled vyválíme plát 3 mm vysoký, vykrájíme tvary, potřeme je
ušlehaným bílkem a posypeme strouhaným parmezánem nebo čedarem. Pečeme ve
středné předehřáté troubě. k obložení masa musí být teplé - můžeme je znovu v troubě
nahřát.
491