Ceska-kucharka_Fialova

KŘEN
Křen používáme k přípravě omáček, jako přísady do zeleninových salátů a jako přílohy
k masu. Strouháme jej na jemném nerez struhadle a hned po rozstrouhání dále
upravujeme se zálivkou salátovou, nebo jej zamícháme do ušlehané neslazené smetany.
Okysličováním na vzduchu se totiž významně snižuje jeho vysoký obsah vitamínu
C.
SMETANOVÝ KŘEN
1
/ 4
l šlehačky, 2 lžíce strouhaného křenu, sůl
Do ušlehané smetany vmícháme strouhaný křen a mírně osolíme. Podáváme k studenému
uzenému jazyku a k šunce, ze které také děláme kornoutky plněné smetanovým
křenem.
DUŠENÝ KŘEN
1 1 / 2
lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, 200 g křenu, 1 lžíce cukru, sůl, 1 / 8
l kyselé smetany,
1 žloutek, petrželová nať
Rozehřejeme půl lžíce másla, přidáme strouhaný křen, cukr, petrželovou nať. a podusíme.
Zvlášť uděláme z 1 lžíce másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru,
povaříme, přidáme dušený křen a naposled přilijeme smetanu smíchanou se žloutkem
a dále už nevaříme.
600