Ceska-kucharka_Fialova

každou položíme 1 horké vejce, pokapeme je osolenou a opepřenou smetanou, ozdobíme
půlkolečkem citrónu a horká podáváme.
VAJEČNÉ KROKETY
1 lžíce másla, 1 1 / 2
lžíce polohrubé mouky, 1 šálek mléka, sůl, 2 vejce, 4 vejce uvařená
natvrdo, sůl, petrželová nať, strouhaná houska, olej na smažení
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme a vymícháme
do hladka. Do polovychladlé přidáme 2 žloutky, petrželovou nať a drobně pokrájená
vařená vejce; je-li třeba, zahustíme vláčnou strouhanou houskou bez kůrky. Utvoříme
váleček asi 5 cm v průměru, nakrájíme z něho dílky, okraje zaoblíme a krokety obalíme
v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka a ve strouhané housce. Smažíme
je dosti krátce a usmažené dáme okapat.
Příloha: brambory a salát.
Obměna:
1. Do kroket můžeme přidat strouhaný sýr.
VAJEČNÉ OMELETY
Omelety celovaječné jsou obměnami vajec míchaných. Na 1 vejce přidáváme 1 lžíci
vody, aby byly kypřejší a při přehnutí se nelámaly. Pečeme je na másle jen po jedné
straně. Plníme je masem nebo zeleninou, zdobíme syrovou zeleninou. Omelety podáváme
hned po upečení, proto si nejdříve připravíme náplň.
420