Ceska-kucharka_Fialova

Vařené uzené maso umeleme na strojku a pak umeleme i brambory. Přidáme sůl, květ
nebo pepř, 1 vejce, 2 žloutky a mouku. Na prkénku posypaném strouhanou houskou
uděláme váleček asi 40 mm v průměru, nakrájíme na kousky asi 20 mm široké, zaoblíme,
obalíme v ušlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka, ve strouhané housce
a usmažíme. Hotové dáme okapat na papírové ubrousky.
SMAŽENKY Z BRAMBOR a UZENÉHO MASA II
250 g vařeného uzeného masa, 250 g vařených brambor, 2 vejce, sůl, petrželová nať, strouhané
housky podle potřeby, tuk na smažení
Maso umeleme na strojku, po něm umeleme i studené vařené brambory, osolíme, přidáme
jemně usekanou petrželovou nať, žloutky a na prkénku posypaném strouhanou
houskou utvoříme placičky na prst vysoké. Obalíme je v rozšlehaných bílcích,
ve strouhané housce a hned usmažíme. Podáváme je se salátem ze strouhané mrkve
a ředkve, nebo s dušenou zeleninou, hlavně se špenátem.
KROKETY ZE ZBYLÉ BRAMBOROVÉ KAŠE
Asi 3 šálky bramborové kaše, 2 vejce, sůl, 1 lžička petrželové natě, strouhané housky podle
potřeby, tuk na smažení
Do bramborové kaše zamícháme žloutky, petrželovou nať a ustrouhanou vláčnou
žemli nebo suchou strouhanou housku. Podle potřeby přisolíme. Na prkénku posypaném
strouhanou houskou tvoříme krokety, obalíme je v rozšlehaných bílcích, nastavených
2 lžícemi vody nebo mléka, ve strouhané housce a smažíme. Podáváme jako
přílohu nebo jako samostatný pokrm se saláty.
536