Ceska-kucharka_Fialova

Mouku prosijeme s kypřícím práškem do mísy, přidáme cukr, tekuté máslo, rum, sůl,
vanilku a mlékem se zašlehaným vejcem zaděláme těsto tuhé jako na noky. Do těsta
vmícháme očištěné hrozinky. Lžíci omočenou v horkém tuku vykrajujeme kousky
jako noky a vkládáme je do kastrolu s horkým tukem. Plamen zmírníme, aby se tuk
nepřepaloval. Po osmažení jedné strany noky obrátíme a dosmažíme. Usmažené klademe
na papírové ubrousky a necháme je dobře okapat. Koblihy podáváme jako zákusek
nebo jako moučník s ovocnou omáčkou.
MOUČNÍKY z LINECKÉHO TĚSTA
Koláč ovocný se sladkým rosolem
200 g polohrubé mouky, 100 g másla, 2 lžíce moučkového cukru, vanilka, 2 žloutky, čerstvé
nebo kompotové či zmrazené ovoce, uvařený pudink z 0,25 l mléka a 1 / 2
balíčku pudinkového
prášku
Poleva; 1 / 8
l vody, 1 lžíce cukru, 1 rovná lžíce mleté želatiny
Z másla, mouky, cukru a žloutků uděláme těsto. Vyválíme plát o 30 mm větší, než
je dno formy a vložíme jej do nevymaštěné dortové formy tak, aby se utvořil vysoký
okraj. Dno propícháme. Pečeme v předehřáté troubě, aby okraj neklesl a rychle
se upekl. Upečený koláč ponecháme ve formě, potřeme jej tenkou vrstvou vlahého
pudinku, poklademe tenkou vrstvou ovoce složeného do ozdobných tvarů a koláč
dáme vychladnout. Želatinu necháme nejméně 1 / 2
hodiny ve vodě nabobtnat, pak
k ní přidáme cukr a na mírném ohni necháme za častého míchání rozpustit. Želatina
se nesmí vařit. Nádobu sejmeme s ohně a postavíme do studené vody. Častěji
zamícháme, aby rosol netuhl kolem stěn hrnku. Jakmile začne houstnout, přelijeme
jím koláč.
720