Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
SALÁT z RAJČAT
8 až 10 tvrdých rajčat, sůl, moučkový cukr, pepř, olej, ocet, 2 malé cibule, celerová nať
Omytá rajčata nakrájíme na plátky, každou vrstvu na míse nebo talířku posolíme,
opepříme, slabě poprášíme cukrem, pokapeme olejem a nepatrně zakápneme 4% octem.
(U kyselejších rajčat ocet vynecháme.) Povrch posypeme na kroužky nakrájenou
cibulí a usekanou celerovou natí.
Obměny:
1.
2.
Povrch posypeme strouhaným bílým sýrem (pivní) a vynecháme cibuli.
Před krájením rajčata krátce spaříme, přelijeme studenou vodou a oloupeme.
Poznámka: Stejně připravujeme salát ze zmrazených rajčat; ještě zmrzlá rajčata rozkrájíme,
zalijeme olejem a necháme roztát.
SALÁT ZE ZMRAZENÝCH RAJČAT s JABLKY
250 g zmrazených rajčat, 1 až 2 jablka, 3 lžíce oleje, citrónová šťáva, 1 lžička sekané celerové
natě, sůl, cukr
V misce připravíme marinádu z oleje, citrónové šťávy, cukru, soli a celerové natě. Do
marinády přidáme oloupaná a rozstrouhané jablka a přimícháme nerozmrazená rajčata,
nakrájená na plátky. Salát podáváme hned po roztátí rajčat.
Obměna:
1. Místo jablek přidáme kousek syrového strouhaného celeru.
633