Ceska-kucharka_Fialova

ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY
Tresku stáhneme, rozdělíme na porce a osolíme. v žáruvzdorném kastrole rozehřejeme
1 lžíci másla, vložíme na ně porce tresky a dusíme je asi 10 až 12 minut; během dušení
porce opatrně obrátíme. Podušenou rybu vyjmeme, vykostíme, rozdělíme podle vláken
na kousky a dáme zpět do šťávy. Na druhé polovině másla podusíme v jiné nádobě
asi 10 až 12 minut cibuli nakrájenou na kroužky a osolenou (je to příloha k rybě).
Na žáruvzdorné míse shrneme do středu rybu, obložíme ji cibulí a kolem cibule urovnáme
kolečka rohlíků, osmažené na másle.
RYBÍ FILÉ s RAJČATOVÝM PROTLAKEM
a KŘENEM
800 g rybího filé, 2 středně velké cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce rajčatového
protlaku, trochu vývaru, 3 lžíce strouhaného křenu, 1 citrón
Filé rozdělíme na porce a osolíme. Cibuli nakrájíme na kroužky, osmahneme ji do
sklovita na másle a pak na ní opečeme po obou stranách porce filé. Přidáme rajčatový
protlak zředěný trochou vývaru, podle potřeby přisolíme a dusíme asi 5 minut.
Hotovou rybu posypeme čerstvě ustrouhaným křenem a pokapeme citrónovou šťávou
(nebo k rybě podáme citrón rozkrájený na dílky).
Přílohy: vařená rýže nebo brambory.
RYBÍ FILÉ s PIKANTNÍ OMÁČKOU
750 g rybího filé, sůl, ocet, 1 lžíce másla
Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička rajčatového protlaku, 1 / 4
l mléka,
1 1 / 2
lžíce hladké mouky, sůl, citrón
379