Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
POLÉVKY HOUBOVÉ
POLÉVKA HOUBOVÁ s KRUPKAMI
Hrst sušených hub (nebo dva šálky nakrájených čerstvých), 4 lžíce trhaných krupek nebo
perliček, 1 lžíce másla, 1 lžíce sekané cibule nebo cibulové natě,‘ petrželová nať, 1 1 / 2
lžíce
hladké mouky, 1 1 / 4
l vývaru z kostí (nebo vody), sůl
Suché houby opereme a dáme je do studené vody nabobtnat. Vodu z hub použijeme
na zalití polévky. Změklé houby drobně rozsekáme. Na tuku zpěníme cibuli, jemně
nakrájené petrželové stonky, přidáme houby, zaprášíme moukou a osmahneme. Pak
přilijeme vodu z hub, přidáme sůl, oprané krupky a dolijeme potřebné množství vývaru
nebo vody. Polévku vaříme tak dlouho, až krupky změknou. Po odstavení s ohně
přidáme nasekané petrželové lístky a kousek čerstvého másla.
Obměny:
1.
2.
3.
4.
Asi 1 / 4
hodiny před dovařením přidáme drobně nakrájené syrové brambory.
Hotovou polévku zjemníme trochu syrového mléka.
Místo krupek přidáme do hotové houbové polévky zvlášť vařené spagety,
nebo zavaříme nočky.
Ke konci vaření přilijeme šálek kyselé smetany.
POLÉVKA HOUBOVÁ s KRUPICÍ
Hrst sušených hub (nebo šálek čerstvých), 1 / 2
lžíce másla, 4 středně velké brambory,
1 1 / 4
l vody nebo vývaru z kostí, 2 lžičky krupice, sůl, 1 / 2
lžičky másla, petrželová nať
39