Ceska-kucharka_Fialova

KAPUSTOVÝ SALÁT
1 srdíčko kapusty (listy upotřebíme jinak), 1 jablko, sůl, olej, 1 / 2
malé cibule
Kapustové srdíčko rozebereme, dobře omyjeme, necháme okapat a velmi tence nakrájíme.
Osolíme, promneme a necháme chvíli přiklopené změknout. Zatím připravíme
marinádu z vinného octa a oleje s jemně usekanou cibulí. Přidáme do ní ustrouhané
jablko, kapustu a dobře promícháme.
Obměna:
1. Navrch můžeme dát trochu majonézy.
RŮŽIČKOVÁ KAPUSTA
Je to zimní odrůda kapusty, která tvoří na košťálech v ústí listů malé růžičky. Správně
by měla být na trhu po celou zimu, až do jara. Růžičková kapusta je velmi jemná
zelenina. Můžeme ji upravit na mnoho způsobů, jako kapustu obyčejnou, ale její jemná
chuť vynikne nejlépe při úpravě co nejjednodušší, tj. u kapusty jen vařené a posypané
strouhanou houskou.
růžičková kapusta vařená
Viz předpis kapusta vařená str. 587.
598