Ceska-kucharka_Fialova

SLEPICE PEČENÁ NA SLANINĚ
1 předvařené slepice, 100 g slaniny, 1 lžíce másla
Předvařenou slepici hustě protkneme na prsou slaninou a po obou stranách ji osolíme.
Zbylou slaninu drobně rozkrájíme, sklovitě rozškvaříme, přidáme máslo a do
tuku vložíme půlky slepice, nejdříve masitou stranou ke dnu a po opečení je obrátíme.
Slepici podlijeme trochou vývaru a pečeme. Během pečení slepici často poléváme
vypečenou šťávou nebo obracíme, aby maso nebylo suché.
Obměny:
1. Chuť šťávy můžeme obměnit, přidáme-li ke slepici půlku cibule v celku.
2. Ku konci pečení přidáme do šťávy 3 až 4 oloupaná rajčata a sekanou petrželovou
nať.
3. Do šťávy přidáme 1 / 8
l husté kyselé smetany a šťávou pak potíráme slepici
při pečení.
Přílohy: dušené brambory, kompoty, nebo bramborová kaše a saláty.
SLEPICE SMAŽENÁ
Na smažení použijeme obě přední čtvrtky předvařené slepice, sůl, 1 až 2 vejce, strouhanou
housku, hladkou mouku, tuk na smažení
Přední čtvrtky slepice vykostíme, kůži stáhneme, takže máme pouze bílé maso, které
naplocho rozřízneme na 4 porce. Každou porci osolíme, poprášíme hladkou moukou,
obalíme v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a usmažíme. Dáme okapat
a podáme s dílky citrónu.
Obměny:
348
1.
2.
3.
4.
5.
Do ušlehaných vajec přidáme strouhaný parmezán nebo čedar, nebo po
omočení ve vejcích obalíme porce v sýru, znovu omočíme ve vejcích a pak
ještě ve strouhané housce.
Porce slepice obalíme v těstě jako telecí řízek, viz str. 212.
Obalíme ve vejcích jako telecí řízek, viz str. 211.
Obalíme v těstíčku, do kterého přidáme 1 lžíci rajčatového protlaku.
Před obalením potřeme porce sardelovým nebo petrželovým máslem.