Ceska-kucharka_Fialova

Dezerty—ovoce—
zmrzlina
Dezerty
Krém karamel
200 g krupicového cukru, 1 / 4
l plnotučného mléka, 1 rovná lžíce škrobové mouky, 2 vejce,
vanilka, máslo na formičky, šlehačka
Cukr opražíme nasucho v pánvi na světlejší karamel, hned odstavíme s ohně a do částečně
zchladlého nalijeme po částech 1 / 3
šálku vody a znovu na ohni povaříme. Polovinu
karamelu nalijeme do vymaštěných hlubších misek (kokotek) nebo do kávových
šálků (dáváme 1 lžíci karamelu do každé nádobky). V mléce rozkvedláme vejce, přidáme
vanilku, zbylý karamel a škrobovou mouku. Formičky naplníme do 3/4 směsí
a zakryjeme alobalem. Vložíme je do kastrolu s vodou, která smí sahat do poloviny
výšky formiček, a vaříme ve vodní lázni 20 až 30 minut v troubě, přikryté poklicí.
Můžeme vařit i na plotně, ale zcela mírným varem, aby voda nenastříkala do karamelu.
Hotový karamel dáme vychladit, před podáváním vyklopíme na talířky a ozdobíme
šlehačkou.
782