Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE - TVAROH - SÝRY
SÝROVÉ KROKETY
100 g sýra (ementál nebo moravský bochník), 2 rohlíky bez tuku, 2 vejce, 4 lžíce mléka,
sůl, strouhaná houska podle potřeby, tuk na smažení
Rohlíky nakrájíme na malé kostičky, pokropíme je mlékem, lehce promícháme, přidáme
1 drobně nakrájené vařené vejce, polovinu sýra ustrouhaného na jemném struhadle
a druhou polovinu ustrouhaného na hrubém struhadle na jablka, spojíme syrovým
ušlehaným vejcem a podle potřeby zahustíme strouhanou houskou. Směs necháme
chvíli odpočinout, pak utvoříme jako malík tenké krokety a usmažíme je.
Příloha: dušená zelenina nebo brambory a tatarská omáčka.
SMAŽENÉ ZÁVITKY ZE SÝRA a SALÁMU
200 g sýra (ementál nebo moravský bochník), 100 g tence nakrájeného oloupaného šunkového
salámu, sádlo nebo máslo na opečení
Sýr nakrájíme na malé hranolky dlouhé tak, jak je velký průměr salámu. Obalíme je
do plátků salámu, spojíme párátkem a na tuku opečeme.
SMAŽENÉ KOULIČKY ZE SÝRA
4 bílky, 250 g strouhaného ementálu, strouhaná houska podle potřeby, tuk na smažení
Z bílků ušleháme tuhý sníh a zamícháme do něho sýr. Na prkénku posypaném tenkou
vrstvou jemně prosáté strouhanky tvoříme kouličky o průměru asi 30 mm. Hned
je smažíme ve vyšší vrstvě oleje, necháme na papírových ubrouscích okapat a podáváme
horké. Do každé kouličky zapíchneme ozdobnou barevnou jehlici.
445