Ceska-kucharka_Fialova

MASO
HOVĚZÍ PLÁTKY s OKURKAMI
4 plátky z kýty, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 4 znojemské okurky, 1 / 4
l kyselé smetany, 1 lžíce
polohrubé mouky, sůl
Na lžíci másla podusíme drobně nakrájenou cibuli. Plátky masa naklepeme, osolíme
a po obou stranách je prudce opečeme na cibuli. Pak je mírně podlijeme a dusíme do
měkka. Nakonec přidáme drobně pokrájené okurky, necháme je přejít varem, přilijeme
kyselou smetanu se zakvedlanou moukou, přisolíme a krátce povaříme.
Přílohy: houskové knedlíky, makaróny, noky.
PLNĚNÉ HOVĚZÍ PLÁTKY SE SMETANOU
4 větší plátky, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžíce polohrubé mouky,
1
/ 4
l kyselé smetany
Na nádivku: 1 lžička másla, 1 vejce, 100 g vařeného uzeného (moravského) masa nebo
šunky, 3 menší vařené brambory, trochu smetany, sůl, petrželová nať
Máslo utřeme se žloutkem, přidáme brambory ustrouhané na hrubším struhadle na
nudličky, jemně pokrájenou šunku, sůl, petrželovou nať, asi 3 lžíce kyselé smetany
a ušlehaný bílek. Plátky na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a zabalíme
do nich připravenou nádivku. Závitek převážeme křížem silnější bílou nití,
aby nádivka nevytekla. Na kastrole rozehřejeme máslo, závitky na něm po všech stranách
opečeme, do másla přidáme cibuli a chvíli podusíme (nesmí zhnědnout). Pak
trochou vývaru nebo vodou podlijeme, přikryjeme a dusíme do měkka. Nakonec přilijeme
smetanu se lžící zakvedlané polohrubé mouky a krátce povaříme.
Přílohy: knedlíky ze žemlí, knedlíky ze strouhané housky, bramborové smažené krokety.
163