Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
Syrové brambory oškrábeme, ustrouháme, přidáme cibulku zpěněnou na sádle, rozkloktanou
krev, mouku, sůl, koření. Vše dobře promícháme a rozestřeme na vymaštěný
pekáč nebo pečeme v lívanečníku.
BRAMBORY ZAPEČENÉ s RAJČATY a MASEM I
1 kg vařených brambor, 300 g vařeného nebo dušeného masa, 2 lžíce másla, asi 500 g rajčat,
sůl, 1 šálek mléka, 2 vejce
Brambory a oloupaná rajčata nakrájíme na plátky. Maso hrubě usekáme. Ohnivzdornou
mísu vymastíme a vrstvíme do ní brambory, maso, rajčata; každou vrstvu osolíme.
Vložíme do předehřáté trouby a jakmile se začne pokrm péci, přilijeme osolené
mléko s rozkvedlanými vejci a upečeme do červena. Povrch během pečení pokapeme
máslem.
BRAMBORY ZAPEČENÉ s RAJČATY a MASEM II
1 kg vařených brambor, 300 g vařeného nebo pečeného masa, 1 cibule, 2 lžíce tuku, 500 g
rajčat, 1 malá cibule, strouhaná houska, sůl, 1 šálek mléka, 2 vejce
Brambory nakrájíme na plátky, maso jemně usekáme, rajčata krátce spaříme, oloupeme
a nakrájíme na plátky. Na polovině tuku osmahneme jemně pokrájenou cibuli,
přidáme 4 lžíce strouhané housky a společně osmahneme. Do ohnivzdorné mísy vrstvíme
brambory, maso, rajčata, každou vrstvu posolíme a posypeme strouhanou houskou
s cibulí, vrchní vrstvu tvoří brambory. Vše pokapeme tukem a dáme do předtopené
trouby zapéci. Jakmile se pokrm počne péci, přilijeme osolené mléko s rozkvedlanými
vejci a pečeme asi 1 / 2
hodiny. Podáváme se saláty.
529