Ceska-kucharka_Fialova

ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY
HUSÍ PRSA „BEJLÍK“ NA ZÁZVORU
1 vykostěná husí prsa, 2 až 3 stroužky česneku, 1 lžíce sádla, sůl, 1 / 2
lžíce mletého zázvoru,
2 velké cibule, 1 lžička hladké mouky
Česnek utřeme se solí a zázvorem. Špičatým nožem uděláme do masa otvory a do
každého dáme trochu směsi. Zbylou směsí potřeme povrch prsou. Cibuli jemně nakrájíme,
zpěníme na sádle, vložíme na ni připravená prsa a za mírného podlévání je dusíme
téměř do měkka. Šťávu zaprášíme hladkou moukou a prsa dopečeme odkrytá.
Obměna:
1. Kromě cibule dáme pod maso dusit kořenovou zeleninu. v tom případě
použijeme poloviční množství cibule.
Přílohy: jemné knedlíky, rýže, saláty.
HUSÍ PRSA PLNĚNÁ
1 vykostěná husí prsa, 100 g slaniny, sůl, 1 středně velká cibule, 1 lžíce sádla, 2 stroužky
česneku, 1 lžíce zázvoru
Prsa rozkrojíme po vlákně na 4 velké řízky. Naklepeme je, posolíme, poklademe plátky
slaniny, přeložíme v půli a sepneme párátky. Zbytky slaniny rozkrájíme, sklovitě
rozškvaříme, přidáme sádlo a v tuku mírně osmahneme jemně pokrájenou cibuli. Připravené
porce prsou poprášíme zázvorem a po obou stranách je opečeme na cibuli.
Pak maso podlijeme, přidáme stroužky česneku překrojené na poloviny a za častého
obracení a mírného podlévání dusíme prsa asi 2 hodiny.
Přílohy: suchá rýže, žemlové knedlíky, saláty.
353