Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
ROHLÍKY MARTINSKÉ - PODKOVY
Připravíme si těsto jako na ořechové rohlíčky, ale plníme je makovou náplní a stáčíme
z nich rohlíky ve tvaru podkovy.
BUCHTY NEBO KOLÁČE z KYNUTÉHO TĚSTA
s BRAMBORAMI
1
/ 2
l polohrubé mouky, 30 g droždí, 4 lžíce tekutého másla, 1 až 1 1 / 2
lžíce cukru, 1 až
2 žloutky, 1 / 4
l mléka, 2 středně velké brambory, 1 rovná lžička soli, citrón, kůra, vanilka
Brambory jemně nastrouháme, smícháme s moukou a dále postupujeme jako u kynutého
těsta na buchty (zákl. předpis str. 690).
ŠKVARKOVÉ PLACIČKY
250 g polohrubé mouky, 50 g sádla, 1 vejce, 1 lžíce vína, 100 g málo vylisovaných škvarků,
1 lžička soli, 1 / 16
l mléka, špetka cukru, 10 g droždí, vejce na potření
Z vlahého mléka, špetky cukru a droždí necháme vzejít kvásek. Sádlo utřeme s vejcem,
přilijeme kvásek, přidáme drobně pokrájené škvarky, víno a mouku. Těsto dobře
vypracujeme na vále a dvakrát je přeložíme jako těsto listové. Pak vyválíme asi
10 mm vysoký plát, vykrojíme placičky asi 40-50 mm v průměru a dáme na plech
kynout. Na vykynutých naznačíme nožem mřížky, potřeme je vejcem a pečeme v silně
předehřáté troubě dozlatova. Podáváme teplé.
697