Ceska-kucharka_Fialova

Kompot ze sušeného ovoce zvaný
„muzika“
Sušené ovoce, buď směs, nebo jednotlivé druhy, cukru podle potřeby, skořice, hřebíček,
citrónová kůra a šťáva
Ovoce omyjeme, zalijeme vodou, aby bylo potopeno a ponecháme je ve vodě tak dlouho,
až nabobtná. Pak je s cukrem a kořením v téže vodě uvaříme. Před podáváním přidáme
strouhanou citrónovou nebo pomerančovou kůru a šťávu.
Zmrzliny
Zmrzlinu připravujeme doma různě. Buď ve zmrzlinovém strojku, nebo ve strojku
k vložení do chladničky nebo jen v misce na led. Připravujeme-li zmrzlinu v ručním
strojku, dáme kolem plechové uzavřené nádoby směs kostek ledu a soli v poměru
2 díly ledu na 1 díl soli. Strojkem otáčíme asi 7 minut, pak zmrzlinu usazenou na stěnách
promícháme s ostatní a točíme dále, až směs stejnoměrně zmrzne.
V misce na led necháme směs chvíli mrazit a pak občas promícháme, aby nebyla
kompaktní. Necháme-li směs mrazit v naší nepřítomnosti, tedy bez míchání,
přimícháme do studené zmrzlinové směsi sníh z 1 bílku a zmrazíme směs s mřížkovou
vložkou do kostek.
Zmrzlina vanilková
1
/ 2
l plnotučného mléka nebo smetany, 2 lžíce krupicového cukru, 3 až 4 žloutky, kousek
vanilky nebo vanilkový cukr
798