Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
Brukve nakrájíme na kostičky o něco větší než krájíme housku do knedlíků. Vložíme
je do kastrolu, osolíme, do jedné třetiny je podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme
téměř do měkka. Pak šťávu necháme vysmahnout, brukve posypeme sýrem, zalijeme
osolenou smetanou a zapečeme. Podáváme je s bramborami posypanými čerstvě usekanou
petrželovou natí.
BRUKVE SMAŽENÉ
4 brukve, sůl, 1 vejce a 1 bílek, trochu hladké mouky, strouhaná houska, tuk na smažení
Oloupané brukve nakrájíme na plátky a v malém množství vývaru nebo osolené vody
je uvaříme do poloměkka. Necháme je okapat a pak obalíme v mouce, v ušlehaných
vejcích, ve strouhané housce a klademe do horkého tuku.
Usmaženou brukev podáváme jako přílohu k telecí pečeni, nebo jako samostatný pokrm
s bramborovou kaší a saláty.
BRUKVOVÉ ZELÍ
6 až 7 nedřevnatých brukví, 1 velká cibule, 1 lžíce sádla, sůl, kmín, ocet a cukr
Oloupané brukve ustrouháme na hrubém struhadle. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou
cibuli, přidáme brukve, kmín, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Pak zelí
okyselíme a přisladíme. Podle obliby můžeme zahustit rovnou lžičkou hladké mouky
smíchané s vodou a krátce povařit. Brukvové zelí podáváme jako přílohu k pečením
a knedlíkům.
555