Ceska-kucharka_Fialova

MASO
VEPŘOVÉ KOTLETY s HOŘČICÍ a VÍNEM
4 libové vepřové kotlety, 1 lžíce másla, sůl, trochu hladké mouky, 1 středně velká cibule,
plná lžička hořčice, 1 / 10
l bílého vína
Kotlety otřeme, naklepeme, osolíme je a poprášíme hladkou moukou. Mají-li kotlety
na okrajích proužek sádla, Odkrojíme jej, drobně pokrájíme a sklovitě rozškvaříme.
Přidáme k němu 1 lžíci másla a kotlety v tuku po obou stranách opečeme. Pak kotlety
naskládáme jednu na druhou a vedle nich zpěníme v tuku drobně pokrájenou cibuli.
Kotlety sesuneme do cibule, trochu je podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Při
dušení kotlety jednou obrátíme. Před koncem dušení přidáme ke kotletám hořčici
rozmíchanou ve víně a ještě asi 10 minut povaříme.
Přílohy: jemné noky, suchá rýže.
VEPŘOVÉ ŘÍZKY PLNĚNÉ PAPRIKAMI
4 vepřové řízky, 1 menší cibule, 1 lžíce sádla, 2 větší zelené papriky, sůl, 1 lžička hladké
mouky
Řízky na okraji otřeme čistou vlhkou utěrkou, naklepeme je a osolíme. Papriky omyjeme,
zbavíme semen, nakrájíme na proužky a posypeme jimi řízky. Pak řízky svineme,
ovážeme nití a poprášíme hladkou moukou. Cibuli drobně rozkrájíme, osmahneme
ji na sádle a opečeme na ní po všech stranách připravené závitky. Maso mírně
podlijeme a dusíme do měkka. Šťávu zaprášíme moukou a povaříme.
Přílohy: rýže, noky, brambory, saláty nebo dušená zelenina.
249