Ceska-kucharka_Fialova

Lilky oloupeme, nakrájíme příčně na plátky, osolíme a necháme přikryté změknout.
Zatím na 1 lžičce oleje osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme usekaný česnek,
mleté maso, sůl, pepř a dusíme chvíli bez podlévání. Pak přidáme polouvařenou
rýži a společně ještě dusíme. Kolečka lilku osušíme papírovými ubrousky, poprášíme
moukou a na oleji opečeme. Složíme z nich vrstvu do vymaštěné zapékací mísy, na ně
dáme vrstvu dušeného masa a rýži a opět vrstvu lilků. To opakujeme, až je vše spotřebováno;
povrch tvoří lilek. Dáme do trouby a jakmile se pokrm začne péci, přilijeme
ušlehaná vejce smíchaná s osoleným mlékem a povrch pokapeme ještě máslem nebo
olejem. Pečeme asi 30 až 40 minut.
MRKEV
Mrkev se u nás pěstuje v několika odrůdách. Pro jemnější chuť je ve větší oblibě karotka,
která má kořeny tupé, zaoblené. Mladou karotku připravujeme nejjednodušším
způsobem, aby její jemná chuť vynikla. Mrkev je především významným zdrojem
karotenu (provitamínu A) a obsahuje též pektiny.
KAROTKA DUŠENÁ
500-750 g karotky, 1 lžíce másla, sůl, vývar z hovězího nebo vepřového masa, petrželová
nať
Karotku nakrájíme na hranolky nebo na kolečka, vložíme na rozehřáté máslo, osolíme
a podlijeme vývarem. Dusíme přikrytou asi 10 minut. Šťáva se téměř vydusí.
Přidáme usekanou petrželovou nať a lehce protřeseme. Podáváme k masu.
612