Ceska-kucharka_Fialova

Mouku s kořením prosijeme do mísy. Tekutý med smícháme s rozehřátým tukem,
cukrem, vejcem, přidáme amonium rozmíchané v mléce a zaděláme těsto. Vložíme je
do silně vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy na suchary, potřeme mlékem
a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečený prochladlý perník můžeme rozkrojit,
potřít zavařeninou a polít některou polevou.
Zázvorky
280 g moučkového cukru, 2 žloutky, 2 vejce, 280 g hladké mouky, 1 lžička mletého zázvoru,
tuk na plech
Vejce, žloutky a zázvor utřeme do husté pěny. Pak přidáme prosátou mouku, vymícháme
a prohněteme těsto. Rozválíme je na 10 mm vysokou placku a dlaní uhladíme
povrch těsta do lesku. Formičkou vykrájíme zázvorky, přendáme je na pomaštěný
plech a necháme do příštího dne odpočinout. (Nejlépe je zadělat těsto a vykrájet
zázvorky večer a nechat přes noc na plechu.) Druhý den zázvorky upečeme a uložíme
do krabice, neboť potřebují uležet, aby byly chutné.
Sušenky tvarované strojkem na maso
200 g másla, 2 žloutky, 150 g cukru, 350 g hladké mouky, vanilka, kakao
Do prosáté mouky přidáme cukr, vanilku, rozdrobíme máslo a rozšlehanými žloutky
zpracujeme těsto. Rozdělíme je na dvě stejné části a do jedné zapracujeme kakao. Do
strojku na maso s nástavcem na tvarování sušenek dáváme střídavě kousky světlého
a tmavého těsta. (Pod nástavec umístíme šikmo prkénko,po němž suneme proužek
těsta vycházející ze strojku.) Proužek těsta krájíme na kousky a klademe je na pomaštěný
plech. Pečeme ve středně teplé troubě.
776