Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
BRAMBOROVÝ SVÍTEK SE SÝREM
1 plná lžíce másla, 3 vejce, 2 lžíce strouhaného sýra, 1 lžíce hrubé mouky, 1 lžička soli,
160 g strouhaných vařených brambor, 1 1 / 2
lžíce mléka, 1 lžička krupice, ze 3 bílků sníh,
tuk na formu, strouhaná houska
Utřeme do pěny máslo, žloutky, přidáme sýr, mléko, brambory a ještě trochu třeme.
Pak přimícháme sníh s krupicí. Pečeme ve vymaštěné, strouhanou houskou vysypané
formě. Podáváme s bílou omáčkou nebo se salátem.
BRAMBORÁK
6 velkých brambor, 1 šálek mléka, 1 až 2 vejce, 3 stroužky česneku, 1 rovná lžička rozdrcené
majoránky, na špičku nože pepře, plná lžička soli, 6 lžic hladké mouky, tuk na pečení
Omyté, oloupané brambory ustrouháme, vodu z nich vylouženou nesléváme, povrch
brambor polijeme šálkem horkého mléka, aby nečernaly. Přimícháme předem připravený
se solí utřený česnek, majoránku, pepř, vejce a zamícháme mouku. Pečeme
na vymaštěném lívanečníku nebo na pánvích. Nenaléváme na celou pánev, ale děláme
dvě podlouhlé placky, aby měly víc kůrek. Pečeme zvolna, aby se bramborák dobře
propekl.
SEJKORY
Z těsta jako na bramborák lijeme tenké placky na plotýnku potřenou kůží od slaniny
nebo štětcem namočeným v sádle, dobře je do chřupava vypékáme a upečené mastíme
sádlem nebo máslem.
527