Ceska-kucharka_Fialova

HOVĚZÍ MASO DUŠENÉ
SE ZELENINOU a BRAMBORY
500 až 600 g masa z roštěnce, 250 až 300 g syrových brambor, 1 větší mrkev, 100 až 120 g
hovězího morku, 1 větší cibule, 1 / 2
menšího celeru, sůl, pepř, malý kousek petržele
Maso rozkrájíme na malé kostky, morek na tenké plátky, mrkev a brambory rovněž na
plátky. Ostatní zeleninu jemně rozsekáme. Ohnivzdornou mísu vyložíme na dně plátky
morku a masa, posolíme, opepříme, pak dáme vrstvu osolených brambor a mrkve,
cibuli a posypeme sekanou zeleninou. Toto pořadí opakujeme ještě jednou. Pokrm
dusíme v troubě přibližně 1 1 / 2
hodiny. Podáváme v téže míse.
Přílohy: saláty.
DUŠENÉ ROŠTĚNKY
4 větší roštěnky (asi 600 až 800 g masa), 1 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, trochu hladké
mouky, špetka pepře (možno vynechat), sůl
Roštěnky na okraji nařízneme, aby se při pečení nekroutily, lehce je naklepeme (ne
do tenka!), osolíme a poprášíme hladkou moukou. Na kastrol dáme sádlo a roštěnky
na něm po obou stranách prudce opečeme. Přendáme je na talíř a v témže sádle
osmažíme jemně pokrájenou cibuli. Pak na ni přidáme roštěnky, mírně podlijeme
a dusíme do měkka.
Přílohy: rýže, brambory dušené nebo vařené, saláty, těstoviny, noky, dušená zelenina.
Obměny:
1. Se žampióny: ke konci dušení přidáme asi 4-5 žampiónů nebo mladých hříbků
udušených zvlášť na másle s petrželovou natí.
2. Znojemské: hotové roštěnky posypeme drobně pokrájenou kyselou okurkou,
nebo ji ve šťávě chvíli podusíme.
3. S rajčaty: ke konci přípravy přidáme 4 oloupaná rajčata pokrájená na kolečka
a krátce je ve šťávě podusíme, aby zůstala v kouscích. Kromě rajčat
můžeme přidat 4-5 lžic husté kyselé smetany.
154