Ceska-kucharka_Fialova

Oprané kroupy a hrách uvaříme do měkka a umeleme na masovém strojku. Na tuku
osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme ji ke směsi hrachu a krup, přimícháme
česnek utřený se solí, žloutky a dobře promícháme. Na prkénku posypaném strouhanou
houskou děláme placičky, obalíme je v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi
mléka, ve strouhané housce a smažíme.
Příloha: salát z kysaného zelí.
ČOČKA NAKYSELO
400 g čočky (2 šálky), 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 / 2
malého bobkového listu,
1 šálek čerstvé nebo kyselé smetany, nebo jen mléka, sůl, 3 sladkokyselé okurky
Čočku na sítě vypereme a namočíme ji na 1/2 až 1 hodinu do vody. v téže vodě ji bez
soli přistavíme na oheň. Asi po 10 minutách vodu slijeme, čočku na sítě přelijeme vodou,
zalijeme ji horkou osolenou vodou a znovu přistavíme na oheň. Přidáme bobkový
list a čočku dovaříme. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme
ji vodou z čočky a smetanou a krátce povaříme. Do této omáčky přidáme čočku, prohřejeme
ji, bobkový list vyjmeme a povrch čočky posypeme nakrájenými okurkami.
Kromě okurek můžeme dát na povrch kroužky osmažené cibule. Podáváme k vařenému
hovězímu masu a k rozličným uzeninám.
BÍLÉ FAZOLE NA TOPINKÁCH
2 šálky vařených bílých fazolí, 50 g anglické slaniny (bůčku), sůl, kečup, chléb
Slaninu drobně pokrájíme a vyškvaříme. Škvarky vidličkou vyjmeme a uchováme na
teple. Na zbylém tuku opečeme 4 krajíčky chleba a uložíme je na teple. Do zbylého
tuku dáme prohřát fazole, osolíme je, přidáme část škvarků a přilijeme kečup. Směs
vršíme na horké topinky a posypeme škvarky.
666