Ceska-kucharka_Fialova

MASO
ROŠTĚNKY NA PAPRICE SE SMETANOU
4 silnější roštěnky, 1 lžíce másla, hladká mouka, středně velká cibule, sůl, lžička sladké
papriky, 1 / 4
l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky
Okraje roštěnek odkrojíme, maso naklepeme, osolíme a poprášíme hladkou moukou.
Na kastrole rozehřejeme máslo, roštěnky na něm krátce opečeme po obou stranách
a vyjmeme je. v másle osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme
ji do tuku, vložíme roštěnky a za občasného podlévání je dusíme do měkka.
Nakonec přilijeme smetanu se zakvedlanou moukou a omáčku krátce povaříme.
Přílohy: noky, těstoviny, rýže.
HOVĚZÍ PLÁTKY ZAPEČENÉ s KŘENEM
4 hovězí plátky, 1 1 / 2
lžíce másla, sůl, vývar, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce vláčně strouhané
housky, 1 / 4
l čerstvé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, sůl, cukr, 10 oloupaných nastrouhaných
mandlí, 1 lžíce strouhaného křenu
Plátky masa odblaníme, naklepeme, na okrajích nařízneme, osolíme a slabě poprášíme
hladkou moukou. v kastrole rozehřejeme část másla a plátky na něm po obou
stranách opečeme. Pak je za mírného podlévání vývarem dusíme do měkka a do odpaření
šťávy.
Příprava omáčky: Do smetany zamícháme polohrubou mouku, sůl, špetku cukru,
strouhané mandle, křen a směs povaříme na hustší omáčku. Omáčku navršíme
na opečené dušené plátky, posypeme vláčnou strouhanou houskou, pokapeme
máslem a zapečeme do růžova.
Přílohy: makaróny nebo noky.
161