Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
POLÉVKA BRAMBOROVÁ LETNí
3 středně velké brambory, 3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na nudličky, 1 pór, 1 / 2
středně
velké cibule, sůl, šálek čerstvých pokrájených hub (nebo hrst sušených), 1 / 2
hlávky kapusty,
malá špetka kmínu, petrželová nebo celerová nať, 1 lžíce másla a 1 1 / 2
lžíce mouky na jíšku
Na části másla podusíme nakrájenou cibuli a zeleninu, přidáme houby (sušené předem
namočíme), osmahneme a zalijeme do roviny vývarem nebo vodou. Ze zbytku
másla a mouky uděláme světlou jíšku, rozředíme ji po částech vodou a povaříme asi
15 minut. Pak jíšku spojíme se zeleninou, přidáme kmín a kapustu, polévku osolíme
a dovaříme. Po odstavení s ohně přidáme nasekanou zelenou nať.
POLÉVKA BRAMBOROVÁ ZIMNÍ
3 středně velké brambory, 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 pór, 1 malá cibule, majoránka,
česnek, kmín, 2 lžíce trhaných krupek nebo perliček, hrst sušených hub, špetka
zázvoru, zelená nebo sušená nať celeru a petržele, 1 lžíce másla a 1 1 / 2
lžíce hladké mouky
na jíšku, sůl
Na části másla podusíme nakrájenou cibuli a zeleninu, zalijeme do roviny vývarem
nebo vodou, přidáme houby, omyté krupky a rozkrájené brambory a povaříme asi
10 minut. Zvlášť uděláme jíšku, po částech ji zalijeme vodou, rozmícháme, povaříme
asi 10 minut a smícháme s ostatním. Do polévky přidáme koření, osolíme ji a ještě
asi 10 minut povaříme.
POLÉVKA BRAMBOROVÁ SELSKÁ
Připravujeme ji jako polévku předcházející, ale místo krupek přidáme hrst silnějších
polévkových nudlí.
35