Ceska-kucharka_Fialova

Vejce podélně rozkrojíme, žloutky vyjmeme, ustrouháme nebo prolisujeme a smícháme
s máslem, olejem ze sardinek, osolíme a okyselíme citrónovou šťávou. Sardinky
sloupneme a vykostíme. Osm úhledných kousků necháme na ozdobu, ostatní sardinky
prolisujeme nebo jemně rozsekáme a přidáme ke žloutkům. Směs dobře našleháme
a naplníme jí půlky vaječných bílků hodně do výšky. Navrch zapíchneme kousek
sardinky, 1 kapar, kousek kapie a lístek petrželové natě. Upravené půlky vajec klademe
na drobně pokrájený, citrónem a solí ochucený hlávkový salát.
VEJCE ZDOBENÁ
4 vejce uvařená natvrdo, 1 hlávkový salát, svazek ředkviček, sardelová očka, majonéza
na ozdobu (viz str. 112), uzený losos nebo sardinky, uzené šproty, tavený smetanový sýr,
kečup, rajčata, znojemské okurky
Vejce podélně rozkrojíme, půlky rozložíme na mísu pokrytou omytými a dobře
okapanými salátovými listy a vkusně ozdobíme uvedenými přísadami. Dbáme, aby
použité suroviny spolu chuťově ladily.
VEJCE PLNĚNÁ, ZDOBENÁ KAVIÁREM
4 čerstvá vejce uvařená natvrdo, 1 plná lžíce másla, 2 sardelky, 1 lžička kaviáru, 100 až
150 g majonézy, několik salátových listů, 1 citrón, 1 kapie, petrželová nať
Vařená vejce oloupeme, příčně rozkrojíme a špičky bílků trochu skrojíme, aby půlky
vajec dobře stály. Žloutky opatrně vyjmeme (abychom nepoškodili bílek) a prolisujeme
je do másla utřeného s vykostěnými sardelemi. Směs dobře našleháme, aby byla
lehká. Bud lžičkou a nožem s oblou špičkou, nebo sáčkem s trubičkou plníme směs
do důlků v bílcích. Nahoře ji zploštíme a ozdobíme kouskem citrónu, trochou kaviáru
a malou snítkou petrželové natě. Salátové listy omyjeme a dobře okapané rozloží-
96