Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Jablka v županu
Listové těsto z poloviční dávky, asi 8 až 10 středně velkých jablek, 3 lžíce husté marmelády
(malinová, višňová nebo meruňková), 2 lžíce ořechů, 1 vejce na potření
Z listového těsta vyválíme plát asi 3 / 4
cm vysoký. Nakrájíme z něho čtverce o straně
asi 8 cm. (Řídíme se velikostí jablek, které budeme do čtverců těsta balit.) Jablka
oloupeme, jaderník vykrojíme trubkovým vykrajovačem a otvor naplníme marmeládou
(ne džemem, který při pečení teče) smíchanou s usekanými ořechy nebo mandlemi.
Jablko zabalíme přes roh do těsta, konce potřeme bílkem a dobře stiskneme.
Můžeme do nich také zapíchnout párátko, které po upečení odstraníme. Povrch potřeme
rozšlehaným vejcem. Jablka pečeme nejdříve v silně předehřáté troubě, později
oheň zmírníme. Hotová pocukrujeme.
Karamelové placičky z listového těsta
„krachle“
Listové těsto z poloviční dávky, polojemný krystalový cukr
Z těsta vyválíme plát asi 5 mm vysoký. Vykrojíme z něho kolečka v průměru asi 5 cm.
Položíme je na vál posypaný cukrem a lehce do oválu vyválíme pouze po jedné straně.
Pocukrovanou stranou je dáme na pomaštěný plech a pečeme při středně silném
ohni v horní části trouby (na první drážce), aby se rychle pekly na povrchu. Jakmile
cukr na spodní straně zkaramelizuje, vyjmeme je z trouby.
731