Ceska-kucharka_Fialova

Stolování
C h ř e s t , pokud jsou podávány jen krátké kousky, jíme vidličkou v pravé ruce jako
jinou zeleninu. Většinou se však podává chřest celý. Je srovnán hlavičkami k jedné
straně, které jsou posypány opraženou strouhanou houskou a pokapány máslem, konce
jsou nemašténé. Je dovoleno uchopit konec chřestu pravou rukou, hlavičku chřestu
omočit v másle a vidličkou v levé ruce ji podepřít a nést k ústům. Sníme měkkou
část chřestu a ostatní odložíme.
A r t y č o k y se podávají s omáčkou vineigrette. Jíme je tak, že odlupujeme jednotlivé
lístky, jichž dužnaté konce smáčíme v omáčce a měkkou část jíme. Zbytek lístku
odložíme na malý talíř nebo na okraj talíře z něhož jíme. Nakonec sníme srdíčko, které
vidličkou v pravé ruce rozdělujeme na kousky a smáčíme v omáčce.
V a ř e n ý k u k u ř i č n ý k l a s držíme v obou rukou a zrnka ukusujeme. Sypkou
kukuřici jíme jako hrášek s vidličkou v pravé ruce.
S a l á t y se podávají dělené na kousky, takže není zapotřebí používat nože. Jíme je
vidličkou v levé ruce s ostatním jídlem, protože jsou položeny u levé strany talíře.
V restauraci, kde podávají celé čtvrtky salátu, je musíme nožem rozdělit, každý list
pak příborem svineme a podáme do úst.
Ř e d k v i č k y před podáváním dobře opereme, odstraníme z nich kořínky, hrubou
nať a ponecháme u nich pouze malé naťové srdíčko. Na stole si je z předkládací
mísy přendáme na talíř salátovým příborem, sůl si rovněž dáme na okraj svého talířku.
Ředkvičku uchopíme za naťové srdíčko, namočíme do soli a ukousneme. Zbytek
odložíme na okraj talíře. Loupání ředkviček do tvaru tulipánku už patří minulosti.
Slupka obsahuje značně vitamínu c, proto jíme ředkvičku celou. Nesprávné je nabodávat
ředkvičku na vidličku.
K o m p o t y jíme z kompotových misek tak, že držíme kompotovou misku s podtalířkem
ve výši prsou. Pecky odkládáme od úst lžičkou na spodní talířek. Větší kousky
kompotu půlíme lžičkou. Kompot můžeme také jíst s talířku položeného na stole, ale
první způsob je lepší. Šťávu z kompotu jíme rovněž lžičkou, nepijeme ji z kompotové
misky, ani ji na lžičku z misky nenaléváme.
V e j c e v a ř e n á n a m ě k k o jsou často součástí snídaně. Jíme je tak, že celý
vršek skořápky nejdříve dezertním nožem odsekneme a vnitřek vybíráme lžičkou
z nerezu nebo plastické hmoty; stříbrná lžička zanechává po styku se žloutkem nepříjemnou
pachuť. Vajíčka doplňujeme tmavým chlebem s máslem a slánkou pro každou
osobu.
817