Ceska-kucharka_Fialova

RAJČATA PLNĚNÁ ZAPEČENÁ
8 stejně velkých rajčat, 100 g hub (hříbky nebo žampióny), 100 g (zbytek) dušeného
masa, 50 g másla, sůl, pepř, petrželová nať, 1 žloutek, 1 lžíce strouhané housky, 1 lžíce
parmezánu
Rajčata omyjeme, vršky seřízneme, vnitřky vydlabeme a dřeň uschováme. Na polovině
másla podusíme jemně usekané houby, osolíme, přidáme sekanou petrželovou nať
a dusíme do měkka. Pak přidáme umleté dušené nebo vařené maso, vydlabanou dužinu
z rajčat, podusíme a je-li třeba zahustíme trochou strouhané housky. Naposled přidáme
žloutek a odstavíme s ohně. Pomocí lžičky naplníme vydlabaná rajčata, přiklopíme
seříznutými víčky a složíme je do ohnivzdorné nízké zapékací misky, pokropíme
máslem, posypeme strouhaným sýrem smíchaným se strouhanou houskou a zapečeme.
Přílohy: brambory nebo topinky.
RAJČATA PLNĚNÁ MASITOU SMĚSÍ
8 velkých nebo 12 menších rajčat, 2 šálky mletého dušeného nebo vařeného masa, 1 menší
cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 1 vejce, sůl, petrželová nať
Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a krátce ji osmahneme.
Jíšku zalijeme vývarem nebo vodou, povaříme, přidáme k ní mleté maso, drobně usekanou
petrželovou nať, osolíme a krátce podusíme. Po odstavení s ohně zamícháme
vejce. Rajčata omyjeme, osušíme a na straně od stopky je vydlabeme. Dřeň uchováme.
Rajčata naplníme masitou míšeninou hodně do výšky a složíme je do zapékací
mísy na rozehřáté máslo. v předtopené troubě je dosti prudce zapečeme, aby
nepopraskala. k podlití použijeme prolisovanou vydlabanou šťávu a dřeň. Podáváme
s topinkami bílého chleba nebo s bramborovou kaší a saláty.
Obměny:
1.
2.
Při zapékání posypeme povrch strouhaným sýrem.
Místo dušeného masa připravíme náplň z dušených žampiónů nebo hříbků.
630