Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Droždí smícháme se špetkou cukru a necháme je kynout v 1 / 2
šálku mléka.
Nahřejeme tuk, přidáme k němu vejce, utřeme, přilijeme vzešlý kvásek, přidáme mouku,
osolíme a vypracujeme těsto tuhé jako na koláče. Necháme je vykynout a děláme
šátečkové koláče.
ŠÁTEČKY PLNĚNÉ NEPRAVOU ŠLEHAČKOU
200 g polohrubé mouky, 100 g tuku, 1 lžíce cukru, 3 lžíce mléka, 20 g droždí
Nepravá šlehačka: 30 g hrubé mouky, 3 / 16
l mléka, 80 g másla, 80 g cukru
Z přísad zpracujeme těsto, utvoříme z něho kouli a dáme je do studené vody ve větším
hrnci nejméně na 2 hodiny (lépe přes noc) kynout. Vykynuté těsto osušíme, vyválíme
na 2 mm vysoký plát, podle pravítka nakrájíme čtverečky 70 x 70 mm nakoso je
obalíme kolem trubičky, konce navlhčíme vodou a pevně stiskneme. Upečeme je, horké
posypeme cukrem a naplníme.
Krém: Mléko s moukou svaříme za stálého kvedlání. Utřeme máslo s cukrem a po částech
přidáváme vychladlou kaši. Krém hodně našleháme, aby byl lehký.
ŘEZY JABLKOVÉ I
250 g polohrubé mouky, 100 g másla nebo tuku, 1 plná lžíce cukru, 3 lžíce kyselé smetany
nebo mléka, 1 vejce, špetka soli, jablka a cukr dle potřeby
Do prosáté mouky rozdrobíme máslo, přidáme sůl, cukr a smetanou s vejcem zaděláme
těsto. Vyválíme plát necelých 10 mm vysoký, přeneseme na plech, poklademe
nakrájenými jablky, která slabě pocukrujeme, a upečeme ve středné teplé troubě.
715