Ceska-kucharka_Fialova

HOVĚZÍ ZÁVITKY NA SMETANĚ I
500 g hovězích plátků z kýty, 1 lžíce másla, 1 / 2
malé cibule, sůl, pepř, 1 šálek kyselé smetany,
1 lžička hrubé mouky, citrónová šťáva, 1 lžička petrželové natě, 1 lžička prolisovaných
sardelí
Cibuli velmi jemně usekáme, přidáme prolisované sardele a jemně pokrájenou petrželovou
nať. Plátky otřeme, naklepeme, na okrajích nakrojíme a na jedné straně je
potřeme připravenou nádivkou. Svineme je do závitků a sepneme párátkem nebo převážeme
bílou nití. Dusíme je do měkka na másle a hotové zalijeme kyselou smetanou
se lžičkou zakvedlané hrubé mouky.
HOVĚZÍ ZÁVITKY NA SMETANĚ II
4 větší hovězí plátky, 1 1 / 2
lžíce másla nebo 1 lžíce sádla, pepř, sůl, 1 / 4
l kyselé smetany,
1 plná lžíce polohrubé mouky
Náplň: 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 3 menší čerstvé houby, 3 lžíce strouhané
housky, 1 lžíce sekané petrželové natě, sůl
Na lžíci másla zpěníme drobně krájenou cibuli, přidáme drobně pokrájené houby, osolíme
je, přimícháme petrželovou nať, směs podusíme, zahustíme strouhanou houskou
a necháme prochladnout. Plátky naklepeme, osolíme a opepříme, potřeme prochladlou
směsí, sbalíme je a sepneme párátkem. Závitky vložíme do kastrolu na rozpuštěné
máslo a po celém povrchu opečeme. Pak je za mírného podlévání dusíme do měkka.
k měkkému masu přilijeme smetanu smíchanou s moukou a krátce povaříme.
Přílohy: noky, těstoviny.
166