Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
POLÉVKA z HOVĚZÍHO MASA a HRÁŠKU
300 g hovězího masa bez kosti, 1 / 2
lžíce tuku, 1 menší cibule, 1 krabice zmrazeného hrášku
(350 g), 4 zmrazená rajčata, sůl, petrželová nať, 1 lžička másla a lžička mouky nebo
1
/ 2
šálku mléka a žloutek
Na tuku osmahneme rozkrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na malé kostky,
osolíme a dusíme téměř do měkka. Přidáme nerozmražený hrášek, oloupaná rozkrájená
rajčata, podle potřeby přisolíme a společně dodusíme do měkka. Vydušenou šťávu
zředíme vřelou vodou na potřebné množství polévky, povaříme a přidáme petrželovou
nať. Chceme-li polévku zahuštěnou přidáme ke konci varu lžičku másla smíchaného
s hladkou moukou nebo půl šálku mléka s rozkvedlaným čerstvým žloutkem. Žloutek
pochopitelně už nevaříme - srazil by se.
POLÉVKA OKURKOVÁ
1 l vývaru z masa nebo kostí a kořenové zeleniny, 3 až 4 kyselé okurky, šálek čerstvé nebo
kyselé smetany, sůl, pepř
Do procezeného vývaru dáme drobně pokrájené okurky (mají-li silnou slupku, musíme
je oloupat) a povaříme do měkka. Přilijeme smetanu a polévku přisolíme nebo
přikyselíme.
21