Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY Z HORKÝCH
BRAMBOR
750 g prolisovaných horkých brambor, 200 g hrubé mouky, 50 g jemné krupice, sůl, 1 vejce,
2 žemle, 1 / 2
lžíce másla
Horké brambory prolisujeme do mísy, posypeme je moukou smíchanou s krupicí
a solí a hned promícháme. Pak přidáme rozšlehané vejce, těsto spojíme a naposled
přidáme na kostky nakrájenou a na másle osmaženou vychladlou housku. Je-li třeba,
přidáme ještě trochu mouky. Hned zavařujeme malé kulaté knedlíky do osolené vody
a vaříme je asi 15 minut.
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY SE SLANINOU
1 kg vařených prolisovaných brambor, 300 g jemné krupice, 1 až 2 vejce, 100 g slaniny,
2 žemle, sůl
Slaninu drobně nakrájíme a sklovitě vyškvaříme. Přidáme žemle nakrájené na kostičky
a necháme do nich vsáknout slaninu. Brambory smícháme s krupicí, osolíme,
přidáme vejce ušlehaná do pěny a promícháme. Naposled přimícháme žemli se slaninou.
Upravíme podlouhlý knedlík, vložíme jej do vyždímaného pomaštěného ubrousku,
volně svineme a konce zavážeme.
Vaříme v kastrole 30 minut. v polovině vaření knedlík obrátíme. Krájíme jej nití. Příloha
zelí.
517