Ceska-kucharka_Fialova

KROKETY ZE SYROVÉHO UZENÉHO MASA
300 až 400 g syrového uzeného masa bez šlach, 1 lžíce másla, 1 1 / 2
lžíce polohrubé mouky,
1 / 2
šálku mléka nebo vývaru, sůl, 2 vejce, špetka muškátového květu, 1 lžička usekané
petrželové natě, trochu strouhané housky, tuk na smažení
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem nebo vývarem,
vymícháme do hladka a svaříme nahusto. Do polovychladlé přimícháme žloutky, koření,
petrželovou nať, umleté uzené maso, směs podle potřeby přisolíme a zahustíme
strouhanou houskou. Na prkénku posypaném strouhanou houskou nebo moukou
tvoříme krokety, obalíme je v rozšlehaných bílcích a strouhané housce a smažíme
v horkém tuku. Usmažené krokety klademe na papírové ubrousky, které odsají
přebytečný tuk.
Přílohy: bramborová kaše, luštěninové kaše a saláty, dušený hrášek nebo bramborový
salát.
KARBANÁTKY z UZENÉHO MASA I
250 g vařeného uzeného masa, 250 g vařených studených brambor, 2 vejce, sůl, pepř, strouhaná
houska podle potřeby, tuk na smažení
Maso a brambory umeleme, osolíme, okořeníme, ke směsi přimícháme žloutky a podle
potřeby trochu strouhané housky. z hmoty tvoříme karbanátky asi na prst vysoké,
obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme.
Přílohy: bramborový salát nebo bramborová kaše a zeleninové saláty.
266