Ceska-kucharka_Fialova

OMELETA ZE ZBYTKŮ VAŘENÉHO UZENÉHO
MASA
(pro 1 osobu)
1
/ 2
šálku drobně pokrájeného masa, 2 menší vařené brambory, sůl, 2 vejce, 1 / 2
lžíce másla,
1 rajče
Na pánvi rozpustíme máslo, osmahneme na něm maso a pokrájené brambory, směs
osolíme, podle chuti opepříme a horkou zalijeme rozkvedlanými vejci. Upečeme omeletu,
sesuneme ji z pánve na talíř, přeložíme v půli opečenou stranou navrch a ozdobíme
plátky rajčete.
Poznámka: Vejce můžeme nastavit 1 až 2 lžícemi vody, omeleta zůstane vláčná a při
přehnutí se nepřelomí.
Příloha: chléb.
PUDINK z UZENÉHO MASA
400 g uzeného masa, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, 3 / 4
šálku mléka, 3 vejce,
sůl, petrželová nať
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na hustou kaši.
Do polovychladlé kaše zamícháme žloutky, drobné usekané maso, jemné sekanou
petrželovou nať, směs osolíme a lehce do ní vmícháme tuhý sníh z bílků. Upravenou
směs vložíme do vymaštěné zavařovací sklenice nebo do pudinkové formy tak, aby
sahala jen do 3 / 4
výšky. Formu uzavřeme a pudink vaříme v páře asi 30 až 40 minut.
Pak jej vyklopíme a rozkrájíme na porce.
Poznámka: Pudink můžeme vařit také v jednoporcových miskách (voda při vaření
smí sahat jen do poloviny misek) nebo péci jako nákyp či omeletu v troubě.
Přílohy: brambory posypané petrželovou natí a saláty.
270