Ceska-kucharka_Fialova

Nevejde-li se všechna nádivka do masa, uděláme ze zbylé kouli nebo váleček, dáme do
malého pekáčku složeného z Alobalu a upečeme vedle masa. Zbylou nádivku dáme
však péci až v posledních minutách pečení masa.
NÁDIVKA ZE STROUHANÉ HOUSKY
1 1 / 2
šálku housky nastrouhané ze žemlí od minulého dne (před strouháním skrojíme ze
žemlí kůrku), 2 vejce, 1 lžíce másla, asi 5 lžic mléka, sůl, 5 strouhaných loupaných mandlí
Nastrouhané žemle navlhčíme mlékem. Žloutky utřeme s máslem a špetkou soli,
přimícháme navlhčenou strouhanou žemli, strouhané mandle a nakonec lehce vmícháme
tuhý sníh z bílků.
NÁDIVKA z RÝŽE a MASA
3 lžíce rýže, 1 lžíce másla, 3 vejce, 100 g vařeného uzeného masa, špetka muškátového
květu, petrželová nať, sůl
Rýži přebereme, opereme, spaříme a okapanou vložíme do kastrolu na část rozehřátého
másla. Zalijeme ji osolenou vodou (na 1 díl rýže 2 díly vody), přikryjeme a dusíme
do měkka. Do polovychladlé rýže pak vmícháme 1 syrové vejce, muškátový květ,
jemně sekanou petrželovou nať, 2 vejce umíchaná na druhé části másla a drobně
pokrájené uzené maso. Obměna: Do rýžové nádivky můžeme místo uzeného masa
přidat zbytek dušeného bílého masa (telecí, kuře apod.).
192